Maizena

Maizena: Kukuřičný škrob pro zahušťování a pečení

Maizena je jemný kukuřičný škrob, který se používá jako zahušťovadlo a stabilizátor v různých pokrmech. Je bezlepkový a ideální pro pečení a zahušťování omáček.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Maizena pochází z kukuřice a je populární v mnoha zemích, zejména ve Francii.

⚠️ lepek🥗 bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Maizena se používá k zahušťování omáček a polévek, do pečení a jako součást trojobalu pro křupavější kůrčičku.

🔍 Jak vybrat

Při výběru maizeny se zaměřte na její jemnost a bílou barvu, což naznačuje kvalitu.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se zabránilo vlhkosti.

🔄 Náhražky

Místo maizeny lze použít i jiný škrob, například bramborový škrob.

💚 Zdravotní přínosy

Maizena je bezlepková a snadno stravitelná, což ji činí vhodnou pro osoby s intolerancí na lepek.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Maizena je obchodní název pro jemný kukuřičný škrob, který se používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a přísada do pečení. Značka pochází z Francie a v mnoha zemích se slovo maizena stalo obecným označením pro kukuřičný škrob, podobně jako v Česku maizena nebo solamyl.

Vlastnosti

Kukuřičný škrob je bílý, jemný prášek bez výrazné chuti a vůně. Po smíchání s tekutinou a zahřátí zhoustne a vytvoří průhlednou až mírně zakalovanou gelovou konzistenci. Neobsahuje lepek, takže je vhodný pro bezlepkovou dietu.

Použití v kuchyni

Zahušťování – omáčky, polévky, pudinky, krémy
Pečení – přidáním k mouce zjemníte strukturu těsta (piškoty, sušenky)
Smažení – jako součást trojobalu pro extra křupavou kůrčičku
Stabilizace – v kombinaci se šlehačkou pomáhá udržet tvar

Dávkování

Na zahuštění 250 ml tekutiny stačí asi 1 lžíce (10 g) maizeny rozmíchané ve studeném mléce nebo vodě. Směs se pak přidá do horké tekutiny za stálého míchání.

Častou chybou je přidání škrobu přímo do vroucí tekutiny – vzniknou hrudky, které se špatně rozpouštějí. Proto vždy nejprve rozmíchejte ve studeném.

Kalorie	381 kcal
Bílkoviny	0.3 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	91.6 g
Vláknina	0.9 g