Malinová marmeláda

Malinová marmeláda je ovocná pomazánka vyrobená z malin, cukru a želírovacího prostředku. Vyniká intenzivní vůní a typickou tmavě červenou barvou.

Příprava

Čerstvé maliny se rozmačkají a smíchají se želírovacím cukrem (obvyklý poměr 1:1 nebo 2:1). Směs se přivede k varu a za stálého míchání vaří 3–5 minut. Horká marmeláda se ihned plní do vysterilizovaných sklenic a uzavře.

Někteří kuchaři maliny před vařením propasírují přes jemné síto, čímž odstraní drobná semínka. Výsledkem je hladší konzistence, ale lehce nižší výtěžnost.

Semínka ano, či ne?

Malinová semínka jsou otázkou osobních preferencí. Zastánci ponechání argumentují tím, že semínka dodávají marmeládě autentický vzhled a příjemné křupnutí. Odpůrci upřednostňují hedvábně hladký výsledek.

Využití

• pomazánka na chléb, rohlíky a lívance
• náplň do lineckého cukroví a koláčů
• vrstva v dortech a palačinkách
• přísada do jogurtu a ovesné kaše

Trvanlivost

Správně zavařená malinová marmeláda vydrží na chladném místě minimálně rok. Po otevření se uchovává v lednici a spotřebuje do dvou týdnů.