Mořské ouška awabi

Mořské ouška awabi - delikatesa z moře

Mořské ouška awabi, známé také jako abalone, jsou ceněné mořské plži s jedinečnou lasturou a chutným masem, které patří mezi nejdražší mořské pochoutky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Abalone se vyskytují v chladnějších pobřežních vodách Japonska, Austrálie a dalších zemí.

⚠️ ryby🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	12 g
Tuky	1 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, A

Minerály

železo, zinek, vápník

GI index

0

Vhodné pro

nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Abalone se často připravuje jako sashimi, grilované nebo dušené, a je oblíbenou delikatesou v asijské kuchyni.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si čerstvé abalone s pevnou lasturou a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladu a vlhku, ideálně v lednici, a spotřebujte co nejdříve.

🔄 Náhražky

Místo abalone lze použít jiné mořské plody, jako jsou mušle nebo chobotnice, ale chuť se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Abalone je bohaté na bílkoviny a minerály, což přispívá k zdravé výživě a posílení imunity.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mořské ouška awabi (také abalone, japonsky あわび) jsou jedlí mořští plži z čeledi ouškovitých (Haliotidae). Jejich ploché, miskovité lastury s perleťovým vnitřkem jsou stejně ceněné jako samotné maso, které patří mezi nejdražší mořské pochoutky na světě.

Popis

Abalone mají jedinou misku tvořenou z uhličitanu vápenatého, na vnější straně drsnou a zelenavě hnědou, uvnitř zářivě perleťovou. Na jedné straně lastury je řada otvorů, jimiž plž dýchá. Svalnatá noha, kterou se přichycuje ke skalám, tvoří jedlou část. Maso je tuhé, bělavé a vyžaduje speciální přípravu.

Výskyt a cena

Abalone žijí v chladnějších pobřežních vodách Japonska, Austrálie, Jižní Afriky, Nového Zélandu a západního pobřeží Severní Ameriky. Kvůli nadměrnému sběru jsou mnohé populace ohrožené a většina produkce pochází z akvakultury.

Cena čerstvého abalone se pohybuje od desítek do stovek dolarů za kilogram, u vzácných japonských druhů i výrazně více.

Kulturní význam

V japonské kuchyni je awabi považováno za delikatesu podávanou při slavnostních příležitostech. V čínské gastronomii představuje sušené abalone symbol blahobytu a štěstí, tradičně se podává při novoročních oslavách.