Masné výrobky
Z WikiFood Recepty
More actions
Masné výrobky: Tradiční a moderní způsoby zpracování masa
Masné výrobky jsou potraviny vyrobené zpracováním masa různými technologickými postupy, jako je uzení, vaření nebo sušení. Představují jednu z nejstarších forem konzervace potravin.
🍴 maso📅 celoroční🌍 Masné výrobky mají dlouhou tradici a jsou vyráběny po celém světě, přičemž každá země má své specifické recepty.
🍳 Použití v kuchyni
Masné výrobky se používají v široké škále pokrmů, od sendvičů po hlavní jídla a občerstvení.
🔍 Jak vybrat
Při výběru masných výrobků se zaměřte na procentuální podíl masa uvedený na etiketě.
📦 Skladování
Skladujte v chladničce nebo mrazničce, doba skladování závisí na typu výrobku.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Masné výrobky jsou potraviny vyrobené zpracováním masa různými technologickými postupy – uzením, vařením, sušením, fermentací nebo kombinací těchto metod. Představují jednu z nejstarších forem konzervace potravin.
Základní rozdělení
Tepelně opracované výrobky
- Šunka – vepřová kýta nebo plec, vařená nebo pečená; jakost se odvíjí od podílu masa (nejvyšší, výběrová, standardní)
- Párky – jemně mletá masná emulze ve střívku, určená k ohřevu (vídeňské, špekáčky)
- Jitrnice a jelita – tradiční české výrobky z vepřových vnitřností, krup a koření
- Paštika – jemná masová hmota pečená ve formě nebo v obalu z těsta
Trvanlivé výrobky
- Salámy – fermentované a uzené masné výrobky (lovecký salám, poličan, vysočina)
- Klobásy – hrubší struktura, často uzené (moravská klobása, debrecínka)
- Sušené maso – hovězí jerky, biltong nebo tradiční sušená šunka
Speciální výrobky
Jakost a legislativa
V Česku podléhají masné výrobky vyhlášce o masných výrobcích, která stanovuje minimální podíl masa, maximální obsah tuku a vody a povolená aditiva. Na etiketě musí být uveden procentuální podíl masa.