Papriková polévka
More actions
| Vaření | 10 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Zeleninové polévky |
2 zelené papriky
4 cibule
200 g kysaného zelí
2 lžíce oleje
1 litr vývaru
sůl
bílý pepř
100 ml bílého vína
50 g másla
80 g hladké mouky
200 ml smetany
2. Cibuli nakrájíme na proužky.
3. Zelí překrájíme na menší kousky.
4. Ve větším hrnci rozehřejeme rostlinný olej a restujeme na něm cibuli tak dlouho, dokud nezesklovatí.
5. Přisypeme proužky paprik, zamícháme a přidáme kysané zelí.
6. Směs zalijeme stolním vínem a přiklopené pokličkou dusíme asi 10 minut.
7. Zatím si připravíme jíšku.
8. Máslo rozpustíme na pánvi, zasypeme ho moukou a za stálého míchání, aby se neutvořily hrudky a směs se nepřipálila, osmahneme světlou jíšku.
9. Necháme ji částečně vychladnout, pak ji zalijeme trochou vývaru, metličkou rozšleháme a krátce povaříme.
10. Krátce před dokončením zjemníme polévku smetanou a dochutíme solí a pepřem.
11. Pokud máme raději řidší polévky, nemusíme přidávat jíšku.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 2 červené papriky
- 2 zelené papriky
- 4 cibule
- 200 g kysaného zelí
- 2 lžíce oleje
- 1 litr vývaru
- sůl
- bílý pepř
- 100 ml bílého vína
- 50 g másla
- 80 g hladké mouky
- 200 ml smetany
Postup
editovatVšechny papriky pečlivě očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na proužky. Zelí překrájíme na menší kousky. Ve větším hrnci rozehřejeme rostlinný olej a restujeme na něm cibuli tak dlouho, dokud nezesklovatí. Přisypeme proužky paprik, zamícháme a přidáme kysané zelí. Směs zalijeme stolním vínem a přiklopené pokličkou dusíme asi 10 minut. Zatím si připravíme jíšku. Máslo rozpustíme na pánvi, zasypeme ho moukou a za stálého míchání, aby se neutvořily hrudky a směs se nepřipálila, osmahneme světlou jíšku. Necháme ji částečně vychladnout, pak ji zalijeme trochou vývaru, metličkou rozšleháme a krátce povaříme. Krátce před dokončením zjemníme polévku smetanou a dochutíme solí a pepřem. Pokud máme raději řidší polévky, nemusíme přidávat jíšku.