Perníček

Tradiční české perníčky

Perníček je tradiční české cukroví z perníkového těsta, které se tvaruje do různých figurek a zdobí bílkovou polevou. Je neodmyslitelnou součástí vánočních svátků.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 zima🌍 Perníčky mají dlouhou tradici v české kuchyni a jsou populární v celé střední Evropě.

⚠️ lepek, vejce, ořechy

🍳 Použití v kuchyni

Perníčky se tradičně připravují na Vánoce a používají se jako dekorace i jako sladká pochoutka.

🔍 Jak vybrat

Při výběru perníčků hledejte ty, které jsou dobře zdobené a mají měkkou strukturu.

📦 Skladování

Perníčky skladujte v uzavřené nádobě, aby zůstaly měkké, a to až několik týdnů.

🔄 Náhražky

Perníčky lze nahradit jinými druhy cukroví, jako jsou sušenky nebo koláče.

💚 Zdravotní přínosy

Perníčky obsahují koření, které může mít pozitivní vliv na trávení, ale jsou také bohaté na cukr.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Perníček je drobné cukroví z perníkového těsta, neodmyslitelná součást českých a středoevropských Vánoc. Od většího perníku se liší především velikostí — perníčky se tvarují do figurek, hvězdiček, srdíček a stromečků.

Těsto

Tradiční perníkové těsto se připravuje z mouky, medu, cukru, vajec a perníkového koření — směsi skořice, hřebíčku, badyánu, muškátového oříšku a zázvoru. Těsto se ideálně nechá odležet několik dní až týdnů, během nichž enzymy rozloží škroby a těsto změkne.

Zdobení

Zdobení perníčků bílkovou polevou (royal icing) je v Česku téměř rituál. Poleva se připravuje z bílků a moučkového cukru, případně s přídavkem citronové šťávy. Zdobí se kornoutkem nebo zdobičkou — od jednoduchých obrysů po složité krajkové vzory.

Regionální tradice

Pardubický perník je chráněným zeměpisným označením. V Toruňi jsou slavné polské pierniki, v Norimberku Lebkuchen s oříšky a kandovaným ovocem. Anglické gingerbread men jsou perníkové figurky kořeněné především zázvorem.

Perníčky patří k těm výjimečným pokrmům, které jsou po pár týdnech odležení lepší než čerstvé.

Kalorie	400 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	10 g
Sacharidy	75 g
Vláknina	2 g