Portugalská kuchyně
Z WikiFood Recepty
Portugalská kuchyně staví na jednoduchých, kvalitních surovinách — rybách, olivovém oleji, česneku a chlebu. Díky námořní historii vstřebala vlivy z Brazílie, Afriky a Asie, přesto si uchovává osobitý charakter.
Bacalhau
[editovat]Sušená solená treska (bacalhau) je národní surovina. Říká se, že existuje 365 receptů — jeden na každý den roku. Nejznámější jsou bacalhau à Brás (s tenkými bramborovými nudličkami a vajíčky), bacalhau com natas (zapečená se smetanou) a bacalhau à Gomes de Sá (s cibulí, bramborami a olivami).
Mořské plody
[editovat]Portugalci konzumují nejvíce mořských plodů v Evropě. Arroz de marisco je kořeněná rýže s krevetami, škebličkami a humrem. Cataplana — pokrm pojmenovaný podle měděné nádoby — kombinuje mořské plody s klobásou chouriço a rajčatovou omáčkou.
Sladkosti
[editovat]Portugalské cukrářství je proslavené vaječnými krémy. Pastel de nata — košíček z listového těsta s krémovou vanilkovou náplní — je asi nejznámější portugalský dezert na světě. Tradice sahá ke klášterům, kde se bílky používaly ke škrobení prádla a zbylé žloutky šly do cukroví.
Nápoje
[editovat]Portské a madeirské víno jsou světově proslulé. Vinho verde z regionu Minho je mladé, lehce perlivé víno podávané chlazené k rybám. Silná káva bica (espresso) je denním rituálem.