Kategorie:Studená kuchyně
Z WikiFood Recepty
More actions
Studená kuchyně zahrnuje pokrmy podávané za studena — bez tepelné úpravy bezprostředně před konzumací. Patří sem obložené chlebíčky, saláty, studené mísy, aspiky, paštiky, carpaccio, studené omáčky, tatarák, ceviche a studené polévky (gazpacho).
V profesionální gastronomii je studená kuchyně (garde manger) samostatným oddělením, které zodpovídá za přípravu studených předkrmů, salátů, kanapek a dekorativních mís pro rauty a bankety.
V české tradici je studená kuchyně spojena zejména s obloženými chlebíčky, šunkovými rolkami s křenem, masovými a rybími saláty a studenými mísami na oslavy.
Stránky v kategorii „Studená kuchyně“
Zobrazuje se 7 stránek z celkového počtu 7 stránek v této kategorii.