Sekaná
More actions
Tvarujte směs do bochníku na plech vyložený pečicím papírem. Pokud chcete, přeložte sekanou plátky slaniny pro šťavnatost. Pečte v troubě při 180 °C asi 50–70 minut.
Povrch by měl být zlatavý a mírně křupavý.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Sekaná (také sekaná pečeně nebo sekáč) je tradiční český pokrm z mletého masa, pečený v troubě ve tvaru bochníku. Jde o oblíbený rodinný oběd, který se podává teplý i studený.
Varianty
- Klasická sekaná – vepřovo-hovězí, s majoránkou a česnekem
- Sekaná s vejci – uvnitř schovaná vařená vejce natvrdo (ptáčky)
- Sekaná se sýrem – plněná plátky sýra
- Sekaná se slaninou – proložená nebo obalená slaninou
- Drůbeží sekaná – z mletého kuřecího nebo krůtího, lehčí varianta
Podávání
Teplá sekaná se podává nakrájená na plátky s přílohou – nejčastěji s vařenými brambory, bramborovou kaší nebo rýží a nakládanými okurkami nebo hořčicí. Studená sekaná slouží jako chlebíčková surovina nebo se nakrájí na tenké plátky k chlebu.
Tipy
Směs vepřového a hovězího v poměru 1:1 dává nejlepší výsledek – samotné hovězí bývá suché, samotné vepřové příliš mastné. Namočený chléb nebo housky dodají sekané vláčnost. Překládání slaninou na povrchu brání vysychání.