Sekaná pečeně II.

Sekaná pečeně II.

Recept na sekaná pečeně

Porce	4
Kategorie	Vepřové maso, Hovězí maso, Mleté maso

Ingredience

500 g vepřové krkovice nebo vepřové plece
500 g hovězího krku nebo hovězí plece
2 rohlíky
200 ml mléka
120 g toastového chleba
250 g oloupané cibule
25 g oloupaného česneku
150 g slaniny
2 vejce
15 g soli
2 lžičky čerstvě mletého pepře
voda

Postup

1. # Troubu si rozehřej na 250 °C.
2. # Rohlíky nakrájej na kostky o hraně 2 cm, vlož do mísy, přelij mlékem a nech 30 minut odstát.
3. # Toastový chleba nakrájej na kostičky o hraně 0,5 cm.
4. Polož je na plech a vlož do rozehřáté trouby na 10 minut.
5. Poté krutony přendej na talíř a nech vychladnout.
6. # Teplotu v troubě sniž na 180 °C.
7. # Maso umel na středně hrubo.
8. Cibuli a česnek nakrájej najemno.
9. Slaninu nakrájej na kostičky o hraně 0,5 cm.
10. # V míse smíchej maso, cibuli, česnek, slaninu, rohlíky namočené v mléce, vejce, sůl a pepř a důkladně hmotu propracuj.
11. Přidej krutony a zlehka promíchej.
12. Nech odležet 10 minut.
13. # Z masové hmoty vyvtvaruj rukama namočenýma ve studené vodě kouli, 3x s ní udeř o pracovní desku stolu a pokaždé z ní opět vytvaruj kouli.
14. Díky tomu bude hmota kompaktnější.
15. # Z hmoty vytvaruj válec, polož do pekáče a potři vodou.
16. Do pekáče vlij vodu do výšky 2 cm.
17. Pekáč vlož do rozehřáté trouby a peč 1,5 hodiny, nebo dokud nemá maso ve středu teplotu 85 °C.
18. Během pečení maso 3x přelij vypečenou šťávou.
19. Po upečení nech maso odpočinout 10-15 minut.
20. # Před pečením odeber lžící část hmoty, vytvaruj z ní placku a usmaž ji v pánvi na rozpáleném oleji.
21. Ochutnej a případně hmotu dochuť.

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g vepřové krkovice nebo vepřové plece
• 500 g hovězího krku nebo hovězí plece
• 2 rohlíky
• 200 ml mléka
• 120 g toastového chleba
• 250 g oloupané cibule
• 25 g oloupaného česneku
• 150 g slaniny
• 2 vejce
• 15 g soli
• 2 lžičky čerstvě mletého pepře
• voda

Postup

1. Troubu si rozehřej na 250 °C.
2. Rohlíky nakrájej na kostky o hraně 2 cm, vlož do mísy, přelij mlékem a nech 30 minut odstát.
3. Toastový chleba nakrájej na kostičky o hraně 0,5 cm. Polož je na plech a vlož do rozehřáté trouby na 10 minut. Poté krutony přendej na talíř a nech vychladnout.
4. Teplotu v troubě sniž na 180 °C.
5. Maso umel na středně hrubo. Cibuli a česnek nakrájej najemno. Slaninu nakrájej na kostičky o hraně 0,5 cm.
6. V míse smíchej maso, cibuli, česnek, slaninu, rohlíky namočené v mléce, vejce, sůl a pepř a důkladně hmotu propracuj. Přidej krutony a zlehka promíchej. Nech odležet 10 minut.
7. Z masové hmoty vyvtvaruj rukama namočenýma ve studené vodě kouli, 3x s ní udeř o pracovní desku stolu a pokaždé z ní opět vytvaruj kouli. Díky tomu bude hmota kompaktnější.
8. Z hmoty vytvaruj válec, polož do pekáče a potři vodou. Do pekáče vlij vodu do výšky 2 cm. Pekáč vlož do rozehřáté trouby a peč 1,5 hodiny, nebo dokud nemá maso ve středu teplotu 85 °C. Během pečení maso 3x přelij vypečenou šťávou. Po upečení nech maso odpočinout 10-15 minut.
9. Před pečením odeber lžící část hmoty, vytvaruj z ní placku a usmaž ji v pánvi na rozpáleném oleji. Ochutnej a případně hmotu dochuť.