Slunečnicová semínka

Slunečnicová semínka jsou jedlé plody (nažky) slunečnice roční (Helianthus annuus). Patří k oblíbeným svačinám a díky vysokému obsahu živin se řadí mezi takzvané superfoods.

Nutriční hodnoty

V 100 g loupaných semínek je přibližně:

• Energie – 580 kcal
• Bílkoviny – 21 g
• Tuky – 51 g (převážně nenasycené mastné kyseliny)
• Vláknina – 8 g
• Vitamín E – 35 mg (230 % denní dávky)
• Hořčík – 325 mg
• Selen – 53 µg
• Fosfor, zinek, železo

Druhy a zpracování

• Neloupaná – v černobílé slupce, typická „louskací" svačina
• Loupaná – jadérka připravená k přímé konzumaci nebo do receptů
• Pražená – suchá nebo olejová, solená, s chilli nebo jinými příchutěmi
• Naklíčená – zvýšená dostupnost vitamínů a minerálů

Využití v kuchyni

• Pečení – do chléba, housek, crackerů
• Salátové posypy – dodávají texturu a oříškovou chuť
• Granola a müsli – základní složka
• Slunečnicové máslo – alternativa pro alergiky na arašídy nebo ořechy
• Pesto – varianta bez ořechů (sunflower pesto)
• Chalva – tradiční východní cukrovinka z mletých semínek a cukru

Skladování

Kvůli vysokému obsahu tuků semínka snadno žluknou. Nejlépe se skladují v uzavřené nádobě v chladu a temnu. Loupaná semínka vydrží v lednici 2–3 měsíce, v mrazáku až rok.