Kategorie:Semena

Semena jsou v kulinářském kontextu jedlá semínka rostlin používaná jako přísada, posyp, svačina nebo surovina pro výrobu olejů a past. Patří sem sezamová, slunečnicová, dýňová (pepitas), lněná, chia, máková, konopná a fenyklová semena.

Semena jsou výživově hodnotná — obsahují zdravé tuky (nenasycené mastné kyseliny), bílkoviny, vlákninu, minerální látky (železo, zinek, hořčík) a vitamíny.

V české kuchyni mají semena tradiční místo — mák se používá do koláčů, na knedlíky a do buchet, kmín je nepostradatelným kořením. Moderní trendy přinesly chia semínka do pudingů a lněná semínka do müsli a pečiva.