Udon

Japonské udon nudle

Udon jsou silné japonské nudle vyrobené z pšeničné mouky, vody a soli, známé svou žvýkavou konzistencí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Udon pochází z Japonska a je tradiční součástí japonské kuchyně.

⚠️ lepek

🍳 Použití v kuchyni

Udon se používají v různých japonských pokrmech, jak v horkých, tak studených variantách.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si udon, které jsou pevné a mají jednotnou barvu bez skvrn.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřeném obalu po dobu až 1 roku.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit jinými typy nudlí, jako jsou soba nebo ramen.

💚 Zdravotní přínosy

Udon jsou snadno stravitelné a mohou být užitečné při nachlazení díky své jemné textuře.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Udon (japonsky うどん) jsou silné japonské nudle z pšeničné mouky, vody a soli. Díky své žvýkavé, pružné konzistenci patří spolu se sobou a ramenem k pilířům japonské nudlové kultury.

Těsto

Udon se vyrábějí z měkké pšeničné mouky s relativně nízkým obsahem lepku. Těsto se hnětne, nechá odpočinout a válí na tloušťku 2–4 mm, poté se krájí na široké pásky. Tradiční výroba zahrnuje hnětení nohama – těsto se umístí do pytle a šlape se, čímž vzniká požadovaná elasticita.

Podávání

Horké

Kake udon – nejjednodušší forma: udon v horkém dashi bujónu s sójovou omáčkou a mirinem
Kitsune udon – s plátkem sladce marinovaného smaženého tofu (aburaage)
Tempura udon – s kusem křupavé tempury (obvykle kreveta)
Nabeyaki udon – udon v hliněném hrnci s vejcem, houbami a zeleninou
Curry udon – v hustém japonském curry vývaru

Studené

Zaru udon – studené udon na bambusové podložce, namáčené do tsuyu (studený dashi dip)
Bukkake udon – studené s koncentrovaným vývarem nality přes nudle

Regionální styly

Každý japonský region má vlastní tradici:

Sanuki udon (Kagawa) – nejslavnější, extra žvýkavé, z tvrdé vody
Inaniwa udon (Akita) – tenčí, ručně tažené, hedvábná textura
Kishimen (Nagoya) – ploché, široké, připomínají tagliatelle

Kalorie	104 kcal
Bílkoviny	2.8 g
Tuky	0.4 g
Sacharidy	22.2 g
Vláknina	1 g