Zelené fazolky
Z WikiFood Recepty
More actions
Zelené fazolky - výživná zelenina plná chuti
Zelené fazolky jsou nezralé lusky fazolí, které se konzumují celé, včetně drobných semen. Jsou oblíbené pro svou jemnou chuť a výživové hodnoty.
🍴 zelenina📅 léto🌍 Zelené fazolky pocházejí z Ameriky, kde byly domestikovány a dnes se pěstují po celém světě.
🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru fazolek hledejte pevné, svěže zelené lusky bez skvrn a vad.
📦 Skladování
Čerstvé fazolky skladujte v lednici 3–5 dní, pro delší uchování je blanšírujte a zamrazujte.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Zelené fazolky (též lusky) jsou nezralé lusky fazolí (Phaseolus vulgaris), sklízené před vytvořením zralých semen. Na rozdíl od suchých fazolí se konzumuje celý lusk — slupka i drobná nezralá semena uvnitř.
Odrůdy
- Keříčkové — nízké rostliny, snáze se sklízejí, hlavní odrůdy pro zahrádkáře i průmysl
- Tyčkové — popínavé, delší lusky, vyšší výnosy
- Masové — ploché, široké lusky s výraznou chutí
- Žluté fazolky (wax beans) — jemnější, sladší, méně vláknité
Skladování
Čerstvé fazolky vydrží v lednici 3–5 dní. Pro delší uchování se blanšírují a zamrazují — mražené fazolky si zachovávají barvu i texturu. Sterilizované fazolky v nálevu patří k nejběžnějším konzervovaným zelenám v Česku.
Výživové hodnoty
Zelené fazolky obsahují málo kalorií (31 kcal/100 g), jsou zdrojem vlákniny, vitaminu C, vitaminu K a kyseliny listové. Oproti suchým fazolím mají nižší podíl bílkovin a škrobu.