Hovězí přední: Porovnání verzí

Aktuální verze z 16. 1. 2026, 08:01

Hovězí přední (přední čtvrť) zahrnuje všechny části hovězího od hlavy po zhruba dvanácté žebro. Spadá sem krk, plec, přední hřbet, žebra, bok a pupek.

Přední části hovězího jsou obecně tužší než zadní, protože svaly přední poloviny těla pracují intenzivněji – nesou hlavu, podpírají tělo. To ale neznamená, že by byly horší. Právě naopak, vyšší podíl vaziva a kolagenu z nich dělá ideální surovinu na pomalé dušení, vaření vývarů a guláše.

Cena

Přední hovězí bývá v řeznictví výrazně levnější než zadní partie. Pro hospodyni, která umí vařit, je to výhodná koupě – z jedné přední čtvrti se dá uvařit guláš na celou rodinu, vývar na celý týden a ještě zbude na karbanátky z mletého.

V obchodech se přední většinou neprodává jako celek, ale rozdělaná na jednotlivé části.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Hovězí přední''' je souhrnné označení pro řezy z přední části hovězího — patří sem [[hovězí krk|krk]], [[hovězí plec|plec]], hrudí a podplečí. Přední hovězí je obecně tužší a prorostlejší než zadní, ale po správné úpravě (dlouhé dušení, pomalé pečení) je velmi chutné.
+'''Hovězí přední''' (přední čtvrť) zahrnuje všechny části [[hovězí maso|hovězího]] od hlavy po zhruba dvanácté žebro. Spadá sem [[hovězí krk|krk]], [[hovězí plec|plec]], [[hovězí hřbet|přední hřbet]], [[hovězí žebra|žebra]], [[hovězí bok|bok]] a [[hovězí pupek|pupek]].
-V české kuchyni se z předního hovězího vaří [[hovězí vývar]], dusí hovězí na česneku nebo na zelenině a připravuje [[guláš]]. Je cenově výhodnější než zadní hovězí.
+Přední části hovězího jsou obecně tužší než [[hovězí zadní|zadní]], protože svaly přední poloviny těla pracují intenzivněji – nesou hlavu, podpírají tělo. To ale neznamená, že by byly horší. Právě naopak, vyšší podíl vaziva a kolagenu z nich dělá ideální surovinu na pomalé dušení, vaření vývarů a guláše.
-[[Category:Maso (suroviny)]]
+== Cena ==
-[[Category:Hovězí maso]]
+Přední hovězí bývá v řeznictví výrazně levnější než zadní partie. Pro hospodyni, která umí vařit, je to výhodná koupě – z jedné přední čtvrti se dá uvařit guláš na celou rodinu, vývar na celý týden a ještě zbude na karbanátky z mletého.
+V obchodech se přední většinou neprodává jako celek, ale rozdělaná na jednotlivé části.
+[[Kategorie:Hovězí maso]]