Jehněčí kotlety: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a přípravy |
Nový článek o jehněčích kotletách – druhy a příprava |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Jehněčí kotlety''' jsou | '''Jehněčí kotlety''' jsou porce [[jehněčí maso|jehněčího masa]] vykrojené z [[jehněčí hřbet|hřbetu]] nebo z žeberní části [[jehně|jehněte]]. Řadí se k nejoblíbenějším a vizuálně nejatraktivnějším jehněčím pokrmům. | ||
== Druhy == | |||
Rozlišují se dva základní typy: | |||
* '''žeberní kotlety''' (rib chops) – z žeberní části, menší, s typickou kostičkou | |||
* '''hřbetní kotlety''' (loin chops) – z bederní oblasti, větší, připomínají miniaturní T-bone [[steak]] | |||
== Příprava == | |||
Kotlety se připravují rychle – grilováním, opékáním na pánvi nebo na grilu. Maso by mělo zůstat uvnitř růžové, příliš dlouhá tepelná úprava je vysušuje. | |||
[[ | Jednoduchá marinádou z [[olivový olej|olivového oleje]], [[česnek|česneku]], [[rozmarýn]]u a špetky [[mořská sůl|mořské soli]] podtrhne přirozenou chuť masa. V řeckém stylu se přidává [[citrón|citrónová]] šťáva a [[oregano]]. | ||
[[ | |||
== V české kuchyni == | |||
Jehněčí kotlety se v Česku objevují převážně v restauracích, méně na domácích stolech. S rostoucím zájmem o [[grilování]] a středomořskou kuchyni ale jejich obliba stoupá. Podávají se s [[bramborová kaše|bramborovou kaší]], [[couscous]]em nebo čerstvým [[salát]]em. | |||
Na jednu porci se počítají zpravidla 3–4 žeberní kotletky nebo 2 hřbetní. | |||
[[Kategorie:Jehněčí maso]] | |||
Aktuální verze z 23. 1. 2026, 01:38
Jehněčí kotlety jsou porce jehněčího masa vykrojené z hřbetu nebo z žeberní části jehněte. Řadí se k nejoblíbenějším a vizuálně nejatraktivnějším jehněčím pokrmům.
Druhy
[editovat]Rozlišují se dva základní typy:
- žeberní kotlety (rib chops) – z žeberní části, menší, s typickou kostičkou
- hřbetní kotlety (loin chops) – z bederní oblasti, větší, připomínají miniaturní T-bone steak
Příprava
[editovat]Kotlety se připravují rychle – grilováním, opékáním na pánvi nebo na grilu. Maso by mělo zůstat uvnitř růžové, příliš dlouhá tepelná úprava je vysušuje.
Jednoduchá marinádou z olivového oleje, česneku, rozmarýnu a špetky mořské soli podtrhne přirozenou chuť masa. V řeckém stylu se přidává citrónová šťáva a oregano.
V české kuchyni
[editovat]Jehněčí kotlety se v Česku objevují převážně v restauracích, méně na domácích stolech. S rostoucím zájmem o grilování a středomořskou kuchyni ale jejich obliba stoupá. Podávají se s bramborovou kaší, couscousem nebo čerstvým salátem.
Na jednu porci se počítají zpravidla 3–4 žeberní kotletky nebo 2 hřbetní.