Oves: Porovnání verzí

Aktuální verze z 13. 1. 2026, 13:21

Oves (Avena sativa) je obilnina pěstovaná hlavně v mírném podnebném pásu. V kuchyni se nejčastěji zpracovává na ovesné vločky, ale využívají se i celá zrna, mouka a otruby.

Pěstování

Oves prospívá v chladnějším a vlhčím podnebí, proto se hojně pěstuje v severní Evropě, Rusku a Kanadě. V Česku se oves pěstuje na menších plochách, především v podhorských oblastech. Setí probíhá na jaře, sklizeň v létě.

Využití v kuchyni

ovesné vločky – nejběžnější forma, na kaše a pečení
ovesná mouka – do chleba, palačinek, sušenek
ovesné otruby – bohaté na vlákninu, do jogurtů a kaší
ovesné mléko – rostlinná alternativa mléka
celá zrna – do polévek, salátů a jako příloha (vaří se 40–50 minut)

Výživová hodnota

Oves vyniká mezi obilovinami obsahem bílkovin (10–17 %) a beta-glukanů. Je přirozeně bezlepkový, ale běžné výrobky bývají kontaminovány lepkem z jiných obilovin při zpracování. Certifikovaný bezlepkový oves je k dostání ve specializovaných prodejnách.

Využití mimo kuchyni

Oves se používá i jako krmivo pro koně a drůbež. Z ovesných vloček se připravují obklady při podráždění kůže.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Oves''' (''Avena sativa'') je obilovina pěstovaná původně jako krmivo pro koně, ale dnes ceněná i v lidské výživě. Ze všech obilovin má nejvyšší obsah tuků a bílkovin, obsahuje beta-glukany prospěšné pro srdce a trávení.
+'''Oves''' (''Avena sativa'') je [[obilniny|obilnina]] pěstovaná hlavně v mírném podnebném pásu. V kuchyni se nejčastěji zpracovává na [[ovesné vločky]], ale využívají se i celá zrna, mouka a otruby.
-Celá ovesná zrna se zpracovávají na [[ovesné vločky]], ovesnou krupici, mouku nebo ovesné otruby. Z ovsa se vyrábí také ovesné [[mléko]] – rostlinná alternativa kravského mléka, oblíbená ke kávě.
+== Pěstování ==
+Oves prospívá v chladnějším a vlhčím podnebí, proto se hojně pěstuje v severní Evropě, Rusku a Kanadě. V Česku se oves pěstuje na menších plochách, především v podhorských oblastech. Setí probíhá na jaře, sklizeň v létě.
-== Oves v kuchyni ==
+== Využití v kuchyni ==
-Nejběžnější formou jsou [[ovesné vločky]], ze kterých se dělá kaše, [[müsli]], [[granola]] nebo se přidávají do pečení. Celá zrna (ovesné kroupy) se vaří podstatně déle, ale mají zajímavou oříškovou chuť – hodí se do [[polévka|polévek]] nebo jako příloha.
+* '''[[ovesné vločky]]''' – nejběžnější forma, na kaše a pečení
+* '''ovesná mouka''' – do [[chléb|chleba]], [[palačinka|palačinek]], [[sušenka|sušenek]]
+* '''ovesné otruby''' – bohaté na [[vláknina|vlákninu]], do jogurtů a kaší
+* '''ovesné mléko''' – rostlinná alternativa [[mléko|mléka]]
+* '''celá zrna''' – do [[polévka|polévek]], salátů a jako příloha (vaří se 40–50 minut)
-Ovesná mouka funguje v [[palačinka|palačinkách]], [[chléb|chlebech]] a [[sušenka|sušenkách]]. Oves jako takový neobsahuje pšeničný lepek, ale při zpracování může dojít ke kontaminaci – proto existují speciálně certifikované bezlepkové ovesné výrobky.
+== Výživová hodnota ==
+Oves vyniká mezi obilovinami obsahem [[bílkovina|bílkovin]] (10–17 %) a beta-glukanů. Je přirozeně bezlepkový, ale běžné výrobky bývají kontaminovány [[lepek|lepkem]] z jiných obilovin při zpracování. Certifikovaný bezlepkový oves je k dostání ve specializovaných prodejnách.
+== Využití mimo kuchyni ==
+Oves se používá i jako krmivo pro [[kůň|koně]] a drůbež. Z ovesných vloček se připravují obklady při podráždění [[kůže]].
 [[Kategorie:Obiloviny]]