Medvědí česnek: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Cibulová zelenina Category:Nedokončeno“ |
Založení článku o medvědím česneku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Medvědí česnek''' (''Allium ursinum'') je divoce rostoucí [[bylinka|bylinka]] z čeledi amarylkovitých, která na jaře pokrývá stinné listnaté lesy. Patří mezi nejoblíbenější jarní [[koření a bylinky|bylinky]] pro svou výraznou česnekovou chuť. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Rostlina dorůstá 20–40 cm. Listy jsou široké, kopinaté, sytě zelené, vyrůstající přímo z cibulovité hlízy. V květnu rozkvétají bílé hvězdicovité květy v kulovitých okolících. Celá rostlina silně voní po [[česnek|česneku]]. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Medvědí česnek se sbírá především pro listy, které se trhají před kvetením (březen–duben): | |||
* '''[[Pesto]]''' – listy mixované s [[olivový olej|olivovým olejem]], [[piniové oříšky|piniovými oříšky]] a [[parmezán]]em | |||
* '''Pomazánky''' – se [[smetanový sýr|smetanovým sýrem]] nebo [[tvaroh]]em | |||
* '''[[Polévka|Polévky]]''' – krémová polévka z medvědího česneku | |||
* '''Máslo''' – nasekané listy vmíchané do změklého [[máslo|másla]] | |||
* '''Kvašení''' – listy naložené v soli (fermentovaný medvědí česnek) | |||
== Záměna == | |||
Listy medvědího česneku připomínají jedovatou [[konvalinka|konvalinku]] a prudce jedovatý [[ocún podzimní|ocún]]. Rozlišovacím znakem je česnekové aroma – stačí list rozetřít mezi prsty. Při nejistotě raději nesklízet. | |||
== Sběr == | |||
Sbírá se na vlhkých, stinných místech v listnatých lesích. Je třeba dbát na udržitelnost – z jednoho trsu utrhnout nejvýše jeden list, aby rostlina regenerovala. | |||
[[Kategorie:Koření a bylinky]] | |||
[[Kategorie:Rostliny]] | |||
Aktuální verze z 31. 12. 2025, 10:07
Medvědí česnek (Allium ursinum) je divoce rostoucí bylinka z čeledi amarylkovitých, která na jaře pokrývá stinné listnaté lesy. Patří mezi nejoblíbenější jarní bylinky pro svou výraznou česnekovou chuť.
Popis
[editovat]Rostlina dorůstá 20–40 cm. Listy jsou široké, kopinaté, sytě zelené, vyrůstající přímo z cibulovité hlízy. V květnu rozkvétají bílé hvězdicovité květy v kulovitých okolících. Celá rostlina silně voní po česneku.
Využití v kuchyni
[editovat]Medvědí česnek se sbírá především pro listy, které se trhají před kvetením (březen–duben):
- Pesto – listy mixované s olivovým olejem, piniovými oříšky a parmezánem
- Pomazánky – se smetanovým sýrem nebo tvarohem
- Polévky – krémová polévka z medvědího česneku
- Máslo – nasekané listy vmíchané do změklého másla
- Kvašení – listy naložené v soli (fermentovaný medvědí česnek)
Záměna
[editovat]Listy medvědího česneku připomínají jedovatou konvalinku a prudce jedovatý ocún. Rozlišovacím znakem je česnekové aroma – stačí list rozetřít mezi prsty. Při nejistotě raději nesklízet.
Sběr
[editovat]Sbírá se na vlhkých, stinných místech v listnatých lesích. Je třeba dbát na udržitelnost – z jednoho trsu utrhnout nejvýše jeden list, aby rostlina regenerovala.