Ovocné šťávy

Ovocné šťávy jsou nápoje získané mechanickým zpracováním (lisováním, mačkáním) ovoce. Od ovocných nektarů a nápojů se liší tím, že obsahují 100 % ovocné složky bez přidaného cukru a vody.\n\n== Kategorie podle legislativy EU ==\n* ovocná šťáva – 100 % podíl ovoce; přidaný cukr zakázán od roku 2012\n* ovocná šťáva z koncentrátu – vyrobená ředěním zahuštěné šťávy vodou na původní koncentraci\n* ovocný nektar – 25–99 % ovocné složky, zbytek voda a případně cukr\n* ovocný nápoj – méně než 25 % ovoce\n\n== Výroba ==\nOvoce se po sklizni myje, drtí a lisuje. U citrusů se používají speciální odšťavňovače, které oddělí šťávu od kůry. Šťáva se pasterizuje pro prodloužení trvanlivosti. Některé druhy se zahuštují na koncentrát, který se v cílové zemi opět ředí.\n\n== Rozšířené druhy ==\n* pomerančový džus – nejprodávanější na světě\n* jablečná šťáva – v Česku nejoblíbenější\n* hroznová šťáva\n* ananasová šťáva\n* brusinkový mošt\n* rajčatová šťáva\n\n== Nutriční hodnoty ==\nOvocné šťávy jsou zdrojem vitamínů (především C) a minerálů, ale obsahují značné množství přírodních cukrů (8–12 g na 100 ml). Chybí v nich vláknina, která zůstává ve vylisované dužnině. Výživoví poradci proto doporučují dávat přednost celému ovoci.\n\n