Hroznová šťáva

Hroznová šťáva: Osvěžující nápoj plný chuti

Hroznová šťáva je osvěžující nápoj vyrobený z čerstvých hroznů, který si zachovává přirozenou sladkost a aroma. Neprochází fermentací, což ji odlišuje od vína.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Hroznová šťáva pochází z hroznů révy vinné, které se pěstují v mnoha vinařských oblastech po celém světě.

🥗 bezlepkové, veganské, bezlaktózové

🍳 Použití v kuchyni

Hroznová šťáva se používá jako osvěžující nápoj, ale také jako základ pro mošty, želé, marinády a dezerty.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hroznové šťávy hledejte výrobky bez přidaného cukru a umělých konzervantů.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v lednici a spotřebujte do několika dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Místo hroznové šťávy lze použít jiné ovocné šťávy, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Hroznová šťáva je bohatá na antioxidanty, které mohou podporovat zdraví srdce a zlepšovat prokrvení.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hroznová šťáva je nápoj získaný lisováním čerstvých hroznů (révy vinné) bez alkoholového kvašení. Na rozdíl od vína neprochází fermentací a zachovává si přirozenou sladkost plodů.

Výroba

Hrozny se po sklizni drtí a lisují. Získaná šťáva se pasterizuje (zahřeje na 80–85 °C), čímž se usmertí přirozené kvasinky a zabrání se fermentaci. Poté se plní do lahví nebo balení. Některé prémiové hroznové šťávy se vyrábějí metodou flash-pasterizace pro zachování maximálního aroma.

Druhy

Bílá — z bílých odrůd (Müller Thurgau, Ryzlink, Chardonnay); světlá, jemně sladká
Červená — z modrých odrůd (Frankovka, Concord, Merlot); tmavě fialová, výraznější chuť, bohatá na antokyaniny
Růžová — z modrých hroznů s krátkým kontaktem se slupkami

Nutriční hodnota

Hroznová šťáva obsahuje cca 60–70 kcal na 100 ml. Hlavním cukrem je směs glukózy a fruktózy. Červená hroznová šťáva je bohatá na polyfenoly (zejména resveratrol) a flavonoidy — látky s antioxidačním působením. Studie naznačují podobný kardioprotektivní efekt jako u červeného vína, byť bez alkoholové složky.

Použití v kuchyni

Nápoj — chlazená, čistá nebo ředěná vodou
Mošt — čerstvě vylisovaná, nepasterizovaná šťáva (krátká trvanlivost)
Želé a džemy — hroznové želé je v USA klasika
Marinády — místo vína pro nealkoholické marináda
Sorbet a zmrzlina
Redukce — povařená hroznová šťáva jako sladká omáčka k dezertům nebo sýrům
Verjus — šťáva z nezralých hroznů, kyselá, používaná místo octa

Kalorie	60 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	15.5 g
Vláknina	0.1 g