Biskupský chlebíček: Porovnání verzí

Aktuální verze z 1. 5. 2025, 04:41

Biskupský chlebíček

Tradiční český vánoční moučník bohatý na sušené ovoce, ořechy a rum, který se peče především v období Vánoc

Vaření	55 min
Kategorie	Pečivo
Kuchyně	Česká

Ingredience

mouka hladká
máslo
cukr
vejce
rum
rozinky
mandle
kandované ovoce
pomerančová kůra
citronová kůra
třešně
vlašské ořechy

Postup

1. Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny
2. Postupně přidejte vejce a mouku
3. Vmíchejte ovoce a ořechy namočené v rumu
4. Směs naplňte do vymazané a moukou vysypané formy
5. Pečte při 160-170°C
6. Po vychladnutí zabalte do alobalu a nechte odležet

Biskupský chlebíček je tradiční český moučník (keksový chlebíček) bohatý na sušené ovoce, ořechy a rum. Peče se především v období Vánoc a Adventu, ale připravuje se i celoročně jako slavnostnější pečivo k kávě nebo čaji.\n\n== Historie ==\n\nBiskupský chlebíček má kořeny v tradici bohatého vánočního pečiva střední Evropy. Název „biskupský" odkazuje na honosnost — podobně jako biskupský chléb v rakouské a německé tradici (Bischofsbrot). Šlo o pečivo, které si mohli dovolit bohatší vrstvy, protože obsahovalo drahé ingredience: kandované ovoce, mandle, rum.\n\n== Ingredience ==\n\nZákladem těsta je:\n* Mouka (hladká)\n* Máslo — dodává vláčnost a bohatou chuť\n* Cukr — krystal nebo moučkový\n* Vejce\n* Rum — pravý rum, ne rumová esence; část se přidá do těsta, částí se namočí ovoce\n\nPlnění tvoří:\n* Rozinky — nejlépe namočené přes noc v rumu\n* Mandle — celé nebo sekané\n* Kandované ovoce — pomerančová kůra, citronová kůra, třešně\n* Vlašské ořechy\n* Někdy čokoláda — na kousky\n\n== Příprava ==\n\nTěsto je třené — máslo se vyšlehá s cukrem do pěny, postupně se přidávají vejce a mouka. Na závěr se vmíchá ovoce a ořechy namočené v rumu. Směs se plní do vymazané a moukou vysypané formy na chlebíček a peče při 160–170 °C přibližně 50–60 minut. Po vychladnutí se chlebíček zabalí do alobalu a nechá odležet alespoň 2–3 dny — za tu dobu se chutě propojí a rum pronikne celým těstem.\n\n== Podávání ==\n\nBiskupský chlebíček se krájí na tenké plátky. Někdy se posype moučkovým cukrem nebo polije čokoládovou polevou. Hodí se jako vánoční cukroví k čaji, ale i jako dárek — díky obsahu rumu a cukru vydrží zabalený několik týdnů.\n\n== Příbuzné pečivo ==\n\nPodobné pečivo se peče v celé střední Evropě: rakouský Bischofsbrot, německý Christstollen, anglický fruit cake a italský panettone.\n\n\n\n

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Tradiční český vánoční moučník bohatý na sušené ovoce, ořechy a rum, který se peče především v období Vánoc
+|ingredience=mouka hladká<br>máslo<br>cukr<br>vejce<br>rum<br>rozinky<br>mandle<br>kandované ovoce<br>pomerančová kůra<br>citronová kůra<br>třešně<br>vlašské ořechy
+|postup=1. Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny<br>2. Postupně přidejte vejce a mouku<br>3. Vmíchejte ovoce a ořechy namočené v rumu<br>4. Směs naplňte do vymazané a moukou vysypané formy<br>5. Pečte při 160-170°C<br>6. Po vychladnutí zabalte do alobalu a nechte odležet
+|cas_vareni=55
+|kategorie=Pečivo
+|kuchyne=Česká
+}}
 '''Biskupský chlebíček''' je tradiční český '''[[moučník]]''' (keksový chlebíček) bohatý na [[sušené ovoce]], [[ořechy]] a [[rum]]. Peče se především v období [[Vánoce|Vánoc]] a Adventu, ale připravuje se i celoročně jako slavnostnější [[Pečivo|pečivo]] k [[káva|kávě]] nebo [[čaj|čaji]].\n\n== Historie ==\n\nBiskupský chlebíček má kořeny v tradici bohatého vánočního pečiva střední Evropy. Název „biskupský" odkazuje na honosnost — podobně jako ''biskupský [[Chléb|chléb]]'' v rakouské a německé tradici (''Bischofsbrot''). Šlo o pečivo, které si mohli dovolit bohatší vrstvy, protože obsahovalo drahé ingredience: kandované ovoce, mandle, rum.\n\n== Ingredience ==\n\nZákladem těsta je:\n* '''[[Mouka]]''' (hladká)\n* '''[[Máslo]]''' — dodává vláčnost a bohatou chuť\n* '''[[Cukr]]''' — krystal nebo moučkový\n* '''[[Vejce|Vejce]]'''\n* '''[[Rum]]''' — pravý rum, ne [[Rumová esence|rumová esence]]; část se přidá do těsta, částí se namočí ovoce\n\nPlnění tvoří:\n* '''[[Rozinky]]''' — nejlépe namočené přes noc v rumu\n* '''[[Mandle]]''' — celé nebo sekané\n* '''[[Kandované ovoce]]''' — [[Pomerančová kůra|pomerančová kůra]], [[Citronová kůra|citronová kůra]], [[Třešně|třešně]]\n* '''[[Vlašský ořech|Vlašské ořechy]]'''\n* Někdy '''[[čokoláda]]''' — na kousky\n\n== Příprava ==\n\nTěsto je '''třené''' — máslo se vyšlehá s cukrem do pěny, postupně se přidávají vejce a mouka. Na závěr se vmíchá ovoce a ořechy namočené v rumu. Směs se plní do vymazané a moukou vysypané formy na chlebíček a peče při 160–170 °C přibližně 50–60 minut. Po vychladnutí se chlebíček zabalí do alobalu a nechá ''odležet'' alespoň 2–3 dny — za tu dobu se chutě propojí a rum pronikne celým těstem.\n\n== Podávání ==\n\nBiskupský chlebíček se krájí na tenké plátky. Někdy se posype [[moučkový cukr|moučkovým cukrem]] nebo polije [[čokoládová poleva|čokoládovou polevou]]. Hodí se jako vánoční [[Cukroví|cukroví]] k čaji, ale i jako dárek — díky obsahu rumu a cukru vydrží zabalený několik týdnů.\n\n== Příbuzné pečivo ==\n\nPodobné pečivo se peče v celé střední Evropě: rakouský '''Bischofsbrot''', německý '''Christstollen''', anglický '''fruit cake''' a italský '''[[panettone]]'''.\n\n[[Kategorie:České moučníky]]\n[[Kategorie:Vánoční pečivo]]\n[[Kategorie:Česká kuchyně]]