Novoroční koleno s pečenou zimní zeleninou: Porovnání verzí

Aktuální verze z 28. 4. 2025, 09:58

Novoroční koleno s pečenou zimní zeleninou

Kategorie:Silvestrovské občerstvení

Příprava	30 min
Vaření	6 min
Celkem	36 min
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

2 masitá vepřová kolena
sůl
2 cibule
1 velká mrkev
1 střední celer
4 tenké petržele nebo 1 pastinák
1/2 lžíce celého pepře
5 bobkových listů
1 lžíce celého kmínu
1-2 snítky rozmarýnu
1/2 lžičky oregana
500 ml černého piva
5-10 cm čerstvého křenu
hořčice

Postup

1. Kolena nařízněte v masitější části podél kosti, aby se lépe propekla, a ze všech stran je osolte. Cibuli a všechnu zeleninu očistěte, nakrájejte na hrubší kousky a vložte na dno zapékací nádoby, ideálně do litinového pekáče s víkem, ale stačí běžný, přikrytý alobalem. Na zeleninu položte kolena, přidejte všechno koření a bylinky a přilijte celé pivo.
2. Přiklopte, vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte zakryté minimálně šest hodin, ale můžete i hodinku dvě přidat. Na konci pečení by mělo maso odpadávat od kostí. Klidně jděte spát, několik hodin nemusíte s masem nic dělat, ale když ho v půlce pečení otočíte, uděláte dobře. Pokud bude po upečení maso měkké, ale ještě nebude mít pěkně zlatavou kůrku, dopečte ho odkryté při vysoké teplotě (třeba současně s pečením zeleniny). Při zhruba 180 °C bude stačit 20 minut. Upečené koleno vyndejte a nechte ho zakryté chvilku odpočívat.
3. Všechnu zeleninu kromě česneku očistěte, nakrájejte na cca 1 cm silné plátky či klínky a rozložte podle jednotlivých druhů vedle sebe na velký plech vyložený pečícím papírem. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte je, jen jim seřízněte kořínky. Přidejte k zelenině a zakapejte olejem. Posypte bylinkami a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Zeleninu podávanou ke kolenům už nemusíte solit, pečení zvýrazní její chuť.
4. Maso okrojte od kostí a podávejte s delikátní vypečenou šťávou, pečenou zeleninou, čerstvě nastrouhaným křenem a hořčicí.

Ingredience

na koleno

2 masitá vepřová kolena
sůl
2 cibule
1 velká mrkev
1 střední celer
4 tenké petržele nebo 1 pastinák
1/2 lžíce celého pepře
5 bobkových listů
1 lžíce celého kmínu
1-2 snítky rozmarýnu
1/2 lžičky oregana
500 ml černého piva
5-10 cm čerstvého křenu
hořčice

na zeleninu

4 střední řepy
2 velké mrkve
2 cibule
1/2 menší dýně (nejlépe dýně hokkaido)
2 malé hlavičky česneku
2 lžíce olivového oleje
1 lžička lístků saturejky nebo tymiánu
pár kapek jablečného octa nebo citronové šťávy

Postup

Kolena nařízněte v masitější části podél kosti, aby se lépe propekla, a ze všech stran je osolte. Cibuli a všechnu zeleninu očistěte, nakrájejte na hrubší kousky a vložte na dno zapékací nádoby, ideálně do litinového pekáče s víkem, ale stačí běžný, přikrytý alobalem. Na zeleninu položte kolena, přidejte všechno koření a bylinky a přilijte celé pivo.
Přiklopte, vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte zakryté minimálně šest hodin, ale můžete i hodinku dvě přidat. Na konci pečení by mělo maso odpadávat od kostí. Klidně jděte spát, několik hodin nemusíte s masem nic dělat, ale když ho v půlce pečení otočíte, uděláte dobře. Pokud bude po upečení maso měkké, ale ještě nebude mít pěkně zlatavou kůrku, dopečte ho odkryté při vysoké teplotě (třeba současně s pečením zeleniny). Při zhruba 180 °C bude stačit 20 minut. Upečené koleno vyndejte a nechte ho zakryté chvilku odpočívat.
Všechnu zeleninu kromě česneku očistěte, nakrájejte na cca 1 cm silné plátky či klínky a rozložte podle jednotlivých druhů vedle sebe na velký plech vyložený pečícím papírem. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte je, jen jim seřízněte kořínky. Přidejte k zelenině a zakapejte olejem. Posypte bylinkami a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Zeleninu podávanou ke kolenům už nemusíte solit, pečení zvýrazní její chuť.
Maso okrojte od kostí a podávejte s delikátní vypečenou šťávou, pečenou zeleninou, čerstvě nastrouhaným křenem a hořčicí.

Příprava

30 minut

Pečení kolene

6-8 hodin

Pečení zeleniny

20 minut

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Kategorie:Silvestrovské občerstvení
+|ingredience=2 masitá vepřová kolena<br>sůl<br>2 cibule<br>1 velká mrkev<br>1 střední celer<br>4 tenké petržele nebo 1 pastinák<br>1/2 lžíce celého pepře<br>5 bobkových listů<br>1 lžíce celého kmínu<br>1-2 snítky rozmarýnu<br>1/2 lžičky oregana<br>500 ml černého piva<br>5-10 cm čerstvého křenu<br>hořčice
+|postup=1. Kolena nařízněte v masitější části podél kosti, aby se lépe propekla, a ze všech stran je osolte. Cibuli a všechnu zeleninu očistěte, nakrájejte na hrubší kousky a vložte na dno zapékací nádoby, ideálně do litinového pekáče s víkem, ale stačí běžný, přikrytý alobalem. Na zeleninu položte kolena, přidejte všechno koření a bylinky a přilijte celé pivo.<br>2. Přiklopte, vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte zakryté minimálně šest hodin, ale můžete i hodinku dvě přidat. Na konci pečení by mělo maso odpadávat od kostí. Klidně jděte spát, několik hodin nemusíte s masem nic dělat, ale když ho v půlce pečení otočíte, uděláte dobře. Pokud bude po upečení maso měkké, ale ještě nebude mít pěkně zlatavou kůrku, dopečte ho odkryté při vysoké teplotě (třeba současně s pečením zeleniny). Při zhruba 180 °C bude stačit 20 minut. Upečené koleno vyndejte a nechte ho zakryté chvilku odpočívat.<br>3. Všechnu zeleninu kromě česneku očistěte, nakrájejte na cca 1 cm silné plátky či klínky a rozložte podle jednotlivých druhů vedle sebe na velký plech vyložený pečícím papírem. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte je, jen jim seřízněte kořínky. Přidejte k zelenině a zakapejte olejem. Posypte bylinkami a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Zeleninu podávanou ke kolenům už nemusíte solit, pečení zvýrazní její chuť.<br>4. Maso okrojte od kostí a podávejte s delikátní vypečenou šťávou, pečenou zeleninou, čerstvě nastrouhaným křenem a hořčicí.
+|cas_pripravy=30
+|cas_vareni=6
+|cas_celkem=36
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience ==
 === na koleno ===
@@ Řádek 27: / Řádek 37: @@
 == Postup ==
-# Kolena nařízněte v masitější části podél kosti, aby se lépe propekla, a ze všech stran je osolte. Cibuli a všechnu zeleninu očistěte, nakrájejte a hrubší kousky a vložte na dno zapékací nádoby, ideálně do litinového pekáče s víkem, ale stačí běžný, přikrytý alobalem. Na zeleninu položte kolena, přidejte všechno koření a bylinky a přilijte celé pivo.
+# Kolena nařízněte v masitější části podél kosti, aby se lépe propekla, a ze všech stran je osolte. Cibuli a všechnu zeleninu očistěte, nakrájejte na hrubší kousky a vložte na dno zapékací nádoby, ideálně do litinového pekáče s víkem, ale stačí běžný, přikrytý alobalem. Na zeleninu položte kolena, přidejte všechno koření a bylinky a přilijte celé pivo.
 # Přiklopte, vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte zakryté minimálně šest hodin, ale můžete i hodinku dvě přidat. Na konci pečení by mělo maso odpadávat od kostí. Klidně jděte spát, několik hodin nemusíte s masem nic dělat, ale když ho v půlce pečení otočíte, uděláte dobře. Pokud bude po upečení maso měkké, ale ještě nebude mít pěkně zlatavou kůrku, dopečte ho odkryté při vysoké teplotě (třeba současně s pečením zeleniny). Při zhruba 180 °C bude stačit 20 minut. Upečené koleno vyndejte a nechte ho zakryté chvilku odpočívat.
 # Všechnu zeleninu kromě česneku očistěte, nakrájejte na cca 1 cm silné plátky či klínky a rozložte podle jednotlivých druhů vedle sebe na velký plech vyložený pečícím papírem. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte je, jen jim seřízněte kořínky. Přidejte k zelenině a zakapejte olejem. Posypte bylinkami a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Zeleninu podávanou ke kolenům už nemusíte solit, pečení zvýrazní její chuť.
@@ Řádek 41: / Řádek 51: @@
 * 20 minut
-[[Category:Silvestrovské občerstvení]]
+[[Kategorie:Silvestrovské občerstvení]]
-[[Category:Vepřové maso]]
+[[Kategorie:Vepřové maso]]