Šípková zavařenina: Porovnání verzí
More actions
Šípková zavařenina – sběr, pracná příprava, vitamín C |
přidání receptového infoboxu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na šípková zavařenina | |||
|ingredience= | |||
|postup=1. Propasírovaná šípková dužina se smíchá s cukrem a citronovou šťávou.<br>2. Směs se krátce povaří a plní do sklenic.<br>3. Některé recepty přidávají jablka pro lepší konzistenci a vyšší obsah pektinu. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Zavařeniny | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
'''Šípková zavařenina''' se připravuje z plodů [[šípek|šípků]] (''Rosa canina''). Je cenná pro svůj vysoký obsah [[vitamín C|vitamínu C]] a jemně nakyslou chuť. | '''Šípková zavařenina''' se připravuje z plodů [[šípek|šípků]] (''Rosa canina''). Je cenná pro svůj vysoký obsah [[vitamín C|vitamínu C]] a jemně nakyslou chuť. | ||
| Řádek 16: | Řádek 28: | ||
[[Kategorie:Zavařeniny]] | [[Kategorie:Zavařeniny]] | ||
[[Kategorie:Česká kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 29. 9. 2025, 20:24
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Zavařeniny |
| Kuchyně | Česká |
2. Směs se krátce povaří a plní do sklenic.
3. Některé recepty přidávají jablka pro lepší konzistenci a vyšší obsah pektinu.
Šípková zavařenina se připravuje z plodů šípků (Rosa canina). Je cenná pro svůj vysoký obsah vitamínu C a jemně nakyslou chuť.
Sběr a příprava šípků
editovatŠípky se sbírají na podzim, nejlépe po prvních mrazech, kdy měknou a snáze se zpracovávají. Plody se rozpůlí, vyberou se semínka a chloupky (ty dráždí sliznici), a dužina se propasíruje.
Právě odstraňování semen a chloupků dělá ze šípkové zavařeniny jednu z nejpracnějších domácích zavařenin. Na kilogram hotového produktu je třeba zpracovat 2–3 kg syrových šípků.
Postup
editovatPropasírovaná šípková dužina se smíchá s cukrem a citronovou šťávou. Směs se krátce povaří a plní do sklenic. Některé recepty přidávají jablka pro lepší konzistenci a vyšší obsah pektinu.
Nutriční hodnota
editovatŠípky patří k nejbohatším přírodním zdrojům vitamínu C – obsahují ho až 20× více než citróny. Část vitamínu se při vaření ztrácí, přesto si šípková zavařenina udržuje nadprůměrnou nutriční hodnotu.
Využití
editovatŠípková zavařenina se podává jako pomazánka, přísada do čajů a teplých nápojů, nebo se používá k výrobě šípkové omáčky, která se na Moravě tradičně servíruje k knedlíkům.