Halušky: Porovnání verzí
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Přílohy a zavářky“ |
kategorizace receptu |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | {{Recept | ||
|popis=Slovenské národní jídlo - noky z bramborového těsta, nejznámější jsou brynzové halušky se slaninou | |||
|ingredience=brambory<br>mouka<br>vejce (případně)<br>sůl<br>brynza<br>slanina<br>pažitka (případně) | |||
|postup=1. Natřít syrové brambory<br>2. Vymačkat vodu z natřených brambor<br>3. Nechat vodu sedimentovat a vrátit škrob zpět<br>4. Osolit brambory a s moukou vyhníst polotuhé těsto<br>5. Rozdělit těsto na malé nočky speciálním sítem<br>6. Vařit v osolené vodě<br>7. Zcedit a smísit s přílohou<br>8. Přidat brynzu a posypat slaninou a pažitkou | |||
|cas_vareni=10 | |||
|kategorie=Příloha | |||
|kuchyne=Slovenská | |||
}} | |||
'''Halušky''' jsou [[noky]] z [[bramborové těsto|bramborového těsta]]. Jsou jedním z nejznámějších pokrmů [[Slovensko|Slovenska]]. Tvoří součást [[slovenská kuchyně|slovenské]], specificky liptovské, oravské a okolní kultury. Jde o slovenské národní jídlo, které je velmi jednoduché na suroviny i čas. | |||
Hlavními surovinami při vaření jsou [[brambory]], [[mouka]] a případně [[vejce]]. Syrové brambory je třeba natřít (ne nastrouhat jako sýr), což bývá při ruční přípravě časově nejnáročnější část přípravy. Po vymačkání vody z natřených brambor se nechá voda sedimentovat, slije se a zbylý [[škrob]] na dně se vrátí zpět do brambor jako pojivo. Proto není podle původního receptu nutné přidávat vejce. Brambory se osolí a spolu s moukou se vyhněte polotuhé těsto. Těsto se rozdělí (obvykle speciálním sítem) na malé nočky, které se zhruba 10 minut vaří v osolené vodě. Poté se zcedí (případně vyberou z hrnce děravou naběračkou) a smísí s přílohou. | |||
Existuje mnoho receptur, jak halušky na závěr dochutit. Existují halušky s (kyselým) [[zelí|zelím]], sýrem, někdo dělá i halušky s [[mák|mákem]] a dokonce i halušky s [[povidla|povidly]]. Halušky s [[kyselé zelí|kyselým zelím]] a smaženou [[slanina|slaninou]] se označují jako strapačky. | |||
Nejznámější jsou ale brynzové halušky. Do nich se přidává [[brynza]], halušky se navíc posypou [[slanina|slaninou]] a případně [[pažitka|pažitkou]]. Podává se se sklenicí [[kyselé mléko|kyselého mléka]]. | |||
Brynzové halušky nabízí mnoho slovenských restaurací. Z dob společného státu přetrvává jejich popularita i v [[Česko|Česku]], kde jsou na jídelním lístku řady pohostinství. | |||
Na severovýchodě Čech, předně v oblasti [[Krkonoše|Krkonoš]], se pojmem "halušky" občas označují [[bramborák|bramboráky]], tzv. [[sejkory]]. | |||
== Reference == | |||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Halušky Halušky] na české Wikipedii.'' | |||
[[Kategorie:Přílohy a zavářky]] | |||
[[Kategorie:Česká kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 26. 8. 2025, 11:56
| Vaření | 10 min |
|---|---|
| Kategorie | Příloha |
| Kuchyně | Slovenská |
mouka
vejce (případně)
sůl
brynza
slanina
pažitka (případně)
2. Vymačkat vodu z natřených brambor
3. Nechat vodu sedimentovat a vrátit škrob zpět
4. Osolit brambory a s moukou vyhníst polotuhé těsto
5. Rozdělit těsto na malé nočky speciálním sítem
6. Vařit v osolené vodě
7. Zcedit a smísit s přílohou
8. Přidat brynzu a posypat slaninou a pažitkou
Halušky jsou noky z bramborového těsta. Jsou jedním z nejznámějších pokrmů Slovenska. Tvoří součást slovenské, specificky liptovské, oravské a okolní kultury. Jde o slovenské národní jídlo, které je velmi jednoduché na suroviny i čas.
Hlavními surovinami při vaření jsou brambory, mouka a případně vejce. Syrové brambory je třeba natřít (ne nastrouhat jako sýr), což bývá při ruční přípravě časově nejnáročnější část přípravy. Po vymačkání vody z natřených brambor se nechá voda sedimentovat, slije se a zbylý škrob na dně se vrátí zpět do brambor jako pojivo. Proto není podle původního receptu nutné přidávat vejce. Brambory se osolí a spolu s moukou se vyhněte polotuhé těsto. Těsto se rozdělí (obvykle speciálním sítem) na malé nočky, které se zhruba 10 minut vaří v osolené vodě. Poté se zcedí (případně vyberou z hrnce děravou naběračkou) a smísí s přílohou.
Existuje mnoho receptur, jak halušky na závěr dochutit. Existují halušky s (kyselým) zelím, sýrem, někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky.
Nejznámější jsou ale brynzové halušky. Do nich se přidává brynza, halušky se navíc posypou slaninou a případně pažitkou. Podává se se sklenicí kyselého mléka.
Brynzové halušky nabízí mnoho slovenských restaurací. Z dob společného státu přetrvává jejich popularita i v Česku, kde jsou na jídelním lístku řady pohostinství.
Na severovýchodě Čech, předně v oblasti Krkonoš, se pojmem "halušky" občas označují bramboráky, tzv. sejkory.
Reference
editovatV tomto článku byly použity texty z článku Halušky na české Wikipedii.