Sterilovaná rajčata: Porovnání verzí

Aktuální verze z 7. 1. 2026, 19:40

Sterilovaná rajčata jsou tepelně zpracovaná rajčata uzavřená ve sklenicích nebo plechovkách, určená k dlouhodobému skladování. Představují praktickou alternativu k čerstvým rajčatům mimo sezónu.

Druhy

V obchodech se setkáme s několika formami:

celá loupaná (pelati) – celá rajčata zbavená slupky ve vlastní šťávě
krájená (polpa) – rajčata nakrájená na kousky
drcená (passata) – hladce pasírovaná (rajčatová passata)
s bylinkami – dochucená bazalkou, česnekem apod.

Domácí sterilace

Domácí sterilování rajčat je jednoduché:

Rajčata se opaří a stáhnou ze slupky.
Naskládají se do sterilních sklenic, případně se přidá sůl a lžička citronové šťávy.
Sklenice se uzavřou a sterilují ve vodní lázni při 85–100 °C po dobu 20–30 minut.

Výhody

Sterilovaná rajčata si uchovávají většinu vitamínu C a prakticky veškerý lykopen, který se teplem dokonce lépe uvolňuje. Jsou zásobárnou pro zimní měsíce, kdy čerstvá rajčata nemají chuť ani vůni.

Použití

Hodí se všude, kde bychom použili čerstvá rajčata:

omáčky, guláše, polévky
podklad pro pizzu
dušená jídla a zeleninové směsi

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Zelenina]]
+'''Sterilovaná rajčata''' jsou tepelně zpracovaná [[rajče|rajčata]] uzavřená ve sklenicích nebo plechovkách, určená k dlouhodobému skladování. Představují praktickou alternativu k čerstvým rajčatům mimo sezónu.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Druhy ==
+V obchodech se setkáme s několika formami:
+* '''celá loupaná''' (''pelati'') – celá rajčata zbavená slupky ve vlastní šťávě
+* '''krájená''' (''polpa'') – rajčata nakrájená na kousky
+* '''drcená''' (''passata'') – hladce pasírovaná ([[rajčatová passata]])
+* '''s bylinkami''' – dochucená [[bazalka|bazalkou]], [[česnek]]em apod.
+== Domácí sterilace ==
+Domácí sterilování rajčat je jednoduché:
+# Rajčata se opaří a stáhnou ze slupky.
+# Naskládají se do sterilních sklenic, případně se přidá [[sůl]] a lžička [[citrón|citronové]] šťávy.
+# Sklenice se uzavřou a sterilují ve vodní lázni při 85–100 °C po dobu 20–30 minut.
+== Výhody ==
+Sterilovaná rajčata si uchovávají většinu [[vitamín C|vitamínu C]] a prakticky veškerý [[lykopen]], který se teplem dokonce lépe uvolňuje. Jsou zásobárnou pro zimní měsíce, kdy čerstvá rajčata nemají chuť ani vůni.
+== Použití ==
+Hodí se všude, kde bychom použili čerstvá rajčata:
+* [[omáčka|omáčky]], [[guláš]]e, [[polévka|polévky]]
+* podklad pro [[pizza|pizzu]]
+* dušená jídla a [[zelenina|zeleninové]] směsi
+[[Kategorie:Konzervy]]