Sterilovaná rajčata
Z WikiFood Recepty
More actions
Sterilovaná rajčata: Praktická alternativa k čerstvým
Sterilovaná rajčata jsou tepelně zpracovaná rajčata uzavřená ve sklenicích, ideální pro dlouhodobé skladování a použití mimo sezónu.
🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Rajčata pocházejí z Ameriky, ale dnes se pěstují po celém světě.
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru sterilovaných rajčat se zaměřte na sklenice bez poškození a s neporušeným víčkem.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do několika dnů.
🔄 Náhražky
Lze nahradit čerstvými rajčaty, avšak chuť a konzistence se mohou lišit.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Sterilovaná rajčata jsou tepelně zpracovaná rajčata uzavřená ve sklenicích nebo plechovkách, určená k dlouhodobému skladování. Představují praktickou alternativu k čerstvým rajčatům mimo sezónu.
Druhy
V obchodech se setkáme s několika formami:
- celá loupaná (pelati) – celá rajčata zbavená slupky ve vlastní šťávě
- krájená (polpa) – rajčata nakrájená na kousky
- drcená (passata) – hladce pasírovaná (rajčatová passata)
- s bylinkami – dochucená bazalkou, česnekem apod.
Domácí sterilace
Domácí sterilování rajčat je jednoduché:
Výhody
Sterilovaná rajčata si uchovávají většinu vitamínu C a prakticky veškerý lykopen, který se teplem dokonce lépe uvolňuje. Jsou zásobárnou pro zimní měsíce, kdy čerstvá rajčata nemají chuť ani vůni.
Použití
Hodí se všude, kde bychom použili čerstvá rajčata:
- omáčky, guláše, polévky
- podklad pro pizzu
- dušená jídla a zeleninové směsi