Rajčatová passata
Z WikiFood Recepty
More actions
Rajčatová passata: Základ italské kuchyně
Rajčatová passata je hladce pasírovaný rajčatový protlak bez semen a slupek, který si zachovává svěží chuť a konzistenci. Je ideální pro přípravu různých italských pokrmů.
🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Rajčatová passata pochází z Itálie, kde se tradičně vyrábí z čerstvých zralých rajčat.
🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru passaty hledejte produkty bez přidaných konzervantů a s co nejvyšším podílem rajčat.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 5-7 dnů.
🔄 Náhražky
Místo passaty lze použít rajčatový protlak, ale je třeba zředit vodou pro dosažení podobné konzistence.
💚 Zdravotní přínosy
Rajčatová passata je bohatá na antioxidanty a vitamíny, které podporují imunitní systém a zdraví srdce.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Rajčatová passata (italsky passata di pomodoro) je hladce pasírovaný rajčatový protlak bez semen a slupek. Na rozdíl od koncentrovaného protlaku si zachovává přirozenou konzistenci a svěží rajčatovou chuť.
Výroba
Zralá rajčata se opaří, zbaví slupek a semen a následně se rozmixují nebo propasírují. Výsledná tekutina se šetrně zahřeje a plní do skleněných lahví nebo krabic. Kvalitní passata neobsahuje žádné přísady – pouze rajčata, případně špetku soli.
Odlišení od příbuzných produktů
| Produkt | Konzistence | Koncentrace |
|---|---|---|
| Passata | tekutá, hladká | nízká (přirozená) |
| Protlak (concentrato) | hustá pasta | vysoká (2–3× zahuštěná) |
| Krájená rajčata (polpa) | kousky v šťávě | nízká |
Použití v kuchyni
Passata je základem mnoha italských jídel:
- rajčatová omáčka na těstoviny
- pizzový základ
- minestrone a další polévky
- dušená zelenina a ratatouille
V českých obchodech je passata dostupná celoročně a stala se oblíbenou alternativou k domácím zavařeným rajčatům.