Jehněčí zadek: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Článek o jehněčím zadku – zadní partie jehněte |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Jehněčí zadek''' je zadní partie [[jehně|jehněte]] zahrnující křížovou a hýžďovou oblast. Spolu s [[jehněčí kýta|kýtou]] tvoří celý zadní díl, ale na rozdíl od kýty samotné zahrnuje i partie blíže k páteři. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Jedná se o poměrně velký kus masa s nižším obsahem tuku než [[jehněčí plec|plec]]. Svalovina je kompaktní a pevná, vhodná k pečení i dušení. V celku se prodává i s kostí, která přidává chuti při tepelné úpravě. | |||
== Příprava v kuchyni == | |||
Jehněčí zadek se dá připravit několika způsoby: | |||
* '''Pečení''' – celý zadek prošpikovaný [[česnek]]em a obalený v bylinkovém [[máslo|másle]], pečený při 180 °C. Počítat přibližně 30 minut na kilogram. | |||
* '''Dušení''' – nakrájený na větší kusy a dušený s [[rajčata|rajčaty]], [[víno|vínem]] a kořením. | |||
* '''Na steaky''' – vykostěný zadek se nařeže na silnější plátky a griluje. | |||
K zadku se výborně hodí středomořské koření: [[rozmarýn]], [[tymián]], [[oregano]] a [[česnek]]. | |||
== Dostupnost == | |||
Na českém trhu se jehněčí zadek prodává především v období kolem [[Velikonoce|Velikonoc]]. Mimo sezónu je k sehnání u farmářů chovajících [[ovce|ovce]] nebo v některých specializovaných [[řeznictví|řeznictvích]]. | |||
[[Kategorie:Jehněčí maso]] | |||
Aktuální verze z 23. 1. 2026, 09:09
Jehněčí zadek je zadní partie jehněte zahrnující křížovou a hýžďovou oblast. Spolu s kýtou tvoří celý zadní díl, ale na rozdíl od kýty samotné zahrnuje i partie blíže k páteři.
Charakteristika
[editovat]Jedná se o poměrně velký kus masa s nižším obsahem tuku než plec. Svalovina je kompaktní a pevná, vhodná k pečení i dušení. V celku se prodává i s kostí, která přidává chuti při tepelné úpravě.
Příprava v kuchyni
[editovat]Jehněčí zadek se dá připravit několika způsoby:
- Pečení – celý zadek prošpikovaný česnekem a obalený v bylinkovém másle, pečený při 180 °C. Počítat přibližně 30 minut na kilogram.
- Dušení – nakrájený na větší kusy a dušený s rajčaty, vínem a kořením.
- Na steaky – vykostěný zadek se nařeže na silnější plátky a griluje.
K zadku se výborně hodí středomořské koření: rozmarýn, tymián, oregano a česnek.
Dostupnost
[editovat]Na českém trhu se jehněčí zadek prodává především v období kolem Velikonoc. Mimo sezónu je k sehnání u farmářů chovajících ovce nebo v některých specializovaných řeznictvích.