Zaječí játra: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
Článek o zaječích játrech – zvěřinová pochoutka |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Zaječí játra''' jsou [[vnitřnosti|droby]] z [[zajíc]]e, cenné především díky intenzivní zvěřinové chuti. V myslivecké kuchyni se považují za pochoutku. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Játra zajíce jsou větší než [[králíčí játra|králičí]] (kolem 80–120 g) a mají výraznější chuť, typickou pro [[zvěřina|zvěřinu]]. Barva je tmavě hnědočervená, struktura jemná a hladká. | |||
== Příprava == | |||
Zaječí játra vyžadují šetrné zacházení: | |||
* před úpravou namočit na 1–2 hodiny do [[mléko|mléka]] – zmírní se zvěřinový tón | |||
* opékat na [[máslo|másle]] maximálně 2–3 minuty z každé strany | |||
* nekrájet předem – celá játra se opékají lépe a zůstanou šťavnatá uvnitř | |||
=== Recepty === | |||
* '''Zaječí játra na másle''' – s [[šalotka|šalotkou]], [[tymián]]em a kapkou [[portské víno|portského vína]] | |||
* '''Játrová paštika ze zajíce''' – prolisovaná játra s máslem, [[koňak]]em a kořením | |||
* '''V omáčce''' – najemno nakrájená játra zahuštují a ochucují omáčku k [[zaječí kýta|zaječí pečeni]] | |||
== Dostupnost == | |||
Zaječí játra nejsou v běžném prodeji. Získáte je jako součást celého zajíce od [[myslivec|myslivce]] nebo ze [[zvěřina|zvěřinového]] obchodu v období lovu (podzim a zima). | |||
[[Kategorie:Zvěřina]] | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
Aktuální verze z 24. 1. 2026, 05:30
Zaječí játra jsou droby z zajíce, cenné především díky intenzivní zvěřinové chuti. V myslivecké kuchyni se považují za pochoutku.
Popis
[editovat]Játra zajíce jsou větší než králičí (kolem 80–120 g) a mají výraznější chuť, typickou pro zvěřinu. Barva je tmavě hnědočervená, struktura jemná a hladká.
Příprava
[editovat]Zaječí játra vyžadují šetrné zacházení:
- před úpravou namočit na 1–2 hodiny do mléka – zmírní se zvěřinový tón
- opékat na másle maximálně 2–3 minuty z každé strany
- nekrájet předem – celá játra se opékají lépe a zůstanou šťavnatá uvnitř
Recepty
[editovat]- Zaječí játra na másle – s šalotkou, tymiánem a kapkou portského vína
- Játrová paštika ze zajíce – prolisovaná játra s máslem, koňakem a kořením
- V omáčce – najemno nakrájená játra zahuštují a ochucují omáčku k zaječí pečeni
Dostupnost
[editovat]Zaječí játra nejsou v běžném prodeji. Získáte je jako součást celého zajíce od myslivce nebo ze zvěřinového obchodu v období lovu (podzim a zima).