Zaječí kýta

Zaječí kýta - tradiční česká zvěřina

Zaječí kýta je zadní stehno zajíce, které je nejmasitější částí tohoto zvířete a je oblíbené v české myslivecké kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 podzim🌍 Zajíc je divoké zvíře, které se vyskytuje v lesích a polích v Evropě a Asii.

Výživa na 100 g

Kalorie	173 kcal
Bílkoviny	30 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6, B12

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Zaječí kýta se často používá v tradičních receptech, jako je pečení na slanině nebo příprava s marinádou.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zaječí kýty hledejte čerstvé maso s jasně červenou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Zaječí kýtu je nejlepší skladovat v chladu, ideálně v lednici, a spotřebovat do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Zaječí kýtu lze nahradit králičím masem, které má podobné vlastnosti.

💚 Zdravotní přínosy

Zaječí maso je bohaté na bílkoviny a má nízký obsah tuku, což ho činí zdravou volbou pro stravu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Zaječí kýta je zadní stehno zajíce, nejmasitější část tohoto zvířete a základ mnoha receptů české myslivecké kuchyně. Patří k nejoblíbenějším partiím zaječího masa.

Charakteristika

Zajíc je divoké zvíře, jehož svalovina je tmavší, tužší a chuťově výraznější než u domácího králíka. Zaječí kýta má hluboce rudé maso s typickou zvěřinovou vůní. Díky pohybu zvířete ve volné přírodě je svalovina kompaktní, s minimem tuku.

Kýta dospělého zajíce váží přibližně 300–500 g.

Marinování

Kýty se kladou do nálevu z červeného vína (nebo octa zředěného vodou) s cibulí, mrkví, bobkovým listem, jalovcem a pepřem. Marinují se v chladu 24–48 hodin.

Pečení

Po marinování se kýty osuší, obalí plátky slaniny a pečou při 160–170 °C přibližně 1,5 hodiny. Průběžně se podlévají marinádou nebo vývarem.

Zaječí kýta po česku

Klasický sváteční recept: zaječí kýta pečená na slanině s cibulkou, šťáva zahuštěná smetanou a ochucená brusinkovou zavařeninou. Podává se s houskovými knedlíky nebo bramboráky.

V mysliveckých rodinách se zaječí kýta připravuje zejména na podzim a v zimě, v období lovu.