Biorůže: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Přísady do pečení Category:Nedokončeno“ |
Nový článek o biorůžích |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Biorůže''' jsou jedlé [[růže]] vypěstované v režimu ekologického (bio) zemědělství, bez použití syntetických pesticidů a hnojiv. Jejich okvětní lístky se využívají jako [[jedlé květy]] v gastronomii a cukrářství. | ||
[[ | |||
== Proč bio == | |||
Běžné zahradní a řezané růže bývají intenzivně stříkané fungicidy a insekticidy, které je činí nevhodnými ke konzumaci. Biorůže jsou pěstovány tak, aby splňovaly potravinářské standardy – bez chemických reziduí. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Okvětní lístky biorůží mají jemnou, sladce květinovou chuť. Používají se: | |||
* čerstvé jako dekorace [[dort]]ů, [[dezert]]ů a slavnostních talířů | |||
* do [[salát]]ů (ovocných i zeleninových) | |||
* na přípravu [[růžová voda|růžové vody]] a [[růžový sirup|růžového sirupu]] | |||
* kandované jako cukrářská ozdoba | |||
* v orientální kuchyni do [[turecká rozkoš|turecké rozkoše]] a [[baklava|baklavy]] | |||
* na výrobu [[džem]]ů a [[marmeláda|marmelád]] z růžových lístků | |||
== Odrůdy == | |||
Pro kulinářské účely se hodí odrůdy s výraznou vůní – historické růže, damascénské růže (''Rosa damascena'') a galské růže. Moderní velkokvěté hybridy bývají méně aromatické. | |||
== Dostupnost == | |||
V Česku nabízejí biorůže specializované farmy a e-shopy s jedlými květy. Sezóna čerstvých květů trvá od června do září. | |||
[[Kategorie:Jedlé květy]] | |||
[[Kategorie:Rostliny]] | |||
Aktuální verze z 31. 12. 2025, 08:13
Biorůže jsou jedlé růže vypěstované v režimu ekologického (bio) zemědělství, bez použití syntetických pesticidů a hnojiv. Jejich okvětní lístky se využívají jako jedlé květy v gastronomii a cukrářství.
Proč bio
[editovat]Běžné zahradní a řezané růže bývají intenzivně stříkané fungicidy a insekticidy, které je činí nevhodnými ke konzumaci. Biorůže jsou pěstovány tak, aby splňovaly potravinářské standardy – bez chemických reziduí.
Využití v kuchyni
[editovat]Okvětní lístky biorůží mají jemnou, sladce květinovou chuť. Používají se:
- čerstvé jako dekorace dortů, dezertů a slavnostních talířů
- do salátů (ovocných i zeleninových)
- na přípravu růžové vody a růžového sirupu
- kandované jako cukrářská ozdoba
- v orientální kuchyni do turecké rozkoše a baklavy
- na výrobu džemů a marmelád z růžových lístků
Odrůdy
[editovat]Pro kulinářské účely se hodí odrůdy s výraznou vůní – historické růže, damascénské růže (Rosa damascena) a galské růže. Moderní velkokvěté hybridy bývají méně aromatické.
Dostupnost
[editovat]V Česku nabízejí biorůže specializované farmy a e-shopy s jedlými květy. Sezóna čerstvých květů trvá od června do září.