Segedínský guláš: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
české jídlo z vepřového, kysaného zelí a smetany – postup, suroviny, podávání |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Segedínský guláš (také segedín nebo segeďák) je české jídlo z vepřového masa, kysaného zelí a smetany. Přestože název odkazuje na maďarský Szeged, jde | |||
|ingredience=Vepřové maso – plec nebo krkovice, nakrájené na kostky<br>Kysané zelí – nejlépe jemně nakrájené, mírně odšťavněné<br>Cibule – hodně, základ celé chuti<br>Paprika – sladká mletá, červená<br>Smetana – zakysaná nebo sladká, přidává se na konci<br>Česnek, kmín, sůl, pepř | |||
|postup=1. Cibule se osmahne na sádle nebo oleji dozlatova.<br>2. Přidá se maso a orestuje ze všech stran.<br>3. Vmíchá se paprika (mimo oheň, aby nezhořkla), česnek, kmín.<br>4. Podlije se vodou nebo vývarem a dusí se pod pokličkou do měkka (cca 45 min).<br>5. Přidá se zelí a vaří dalších 20–30 minut.<br>6. Nakonec se vmíchá smetana a krátce povaří. | |||
|kategorie=Hlavní jídlo | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
'''Segedínský guláš''' (také '''segedín''' nebo '''segeďák''') je české jídlo z [[vepřové maso|vepřového masa]], [[kysané zelí|kysaného zelí]] a [[smetana|smetany]]. Přestože název odkazuje na maďarský Szeged, jde o pokrm vzniklý v [[Česko|Čechách]] – v [[Maďarsko|Maďarsku]] ho pod tímto názvem prakticky neznají. Podle jedné legendy byl pojmenován po básníku Josefu Segedim. | '''Segedínský guláš''' (také '''segedín''' nebo '''segeďák''') je české jídlo z [[vepřové maso|vepřového masa]], [[kysané zelí|kysaného zelí]] a [[smetana|smetany]]. Přestože název odkazuje na maďarský Szeged, jde o pokrm vzniklý v [[Česko|Čechách]] – v [[Maďarsko|Maďarsku]] ho pod tímto názvem prakticky neznají. Podle jedné legendy byl pojmenován po básníku Josefu Segedim. | ||
Aktuální verze z 27. 4. 2025, 08:05
Segedínský guláš
Segedínský guláš (také segedín nebo segeďák) je české jídlo z vepřového masa, kysaného zelí a smetany. Přestože název odkazuje na maďarský Szeged, jde
| Kategorie | Hlavní jídlo |
|---|---|
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
Vepřové maso – plec nebo krkovice, nakrájené na kostky
Kysané zelí – nejlépe jemně nakrájené, mírně odšťavněné
Cibule – hodně, základ celé chuti
Paprika – sladká mletá, červená
Smetana – zakysaná nebo sladká, přidává se na konci
Česnek, kmín, sůl, pepř
Kysané zelí – nejlépe jemně nakrájené, mírně odšťavněné
Cibule – hodně, základ celé chuti
Paprika – sladká mletá, červená
Smetana – zakysaná nebo sladká, přidává se na konci
Česnek, kmín, sůl, pepř
Postup
1. Cibule se osmahne na sádle nebo oleji dozlatova.
2. Přidá se maso a orestuje ze všech stran.
3. Vmíchá se paprika (mimo oheň, aby nezhořkla), česnek, kmín.
4. Podlije se vodou nebo vývarem a dusí se pod pokličkou do měkka (cca 45 min).
5. Přidá se zelí a vaří dalších 20–30 minut.
6. Nakonec se vmíchá smetana a krátce povaří.
2. Přidá se maso a orestuje ze všech stran.
3. Vmíchá se paprika (mimo oheň, aby nezhořkla), česnek, kmín.
4. Podlije se vodou nebo vývarem a dusí se pod pokličkou do měkka (cca 45 min).
5. Přidá se zelí a vaří dalších 20–30 minut.
6. Nakonec se vmíchá smetana a krátce povaří.
Segedínský guláš (také segedín nebo segeďák) je české jídlo z vepřového masa, kysaného zelí a smetany. Přestože název odkazuje na maďarský Szeged, jde o pokrm vzniklý v Čechách – v Maďarsku ho pod tímto názvem prakticky neznají. Podle jedné legendy byl pojmenován po básníku Josefu Segedim.
Suroviny
editovatPostup
editovat- Cibule se osmahne na sádle nebo oleji dozlatova.
- Přidá se maso a orestuje ze všech stran.
- Vmíchá se paprika (mimo oheň, aby nezhořkla), česnek, kmín.
- Podlije se vodou nebo vývarem a dusí se pod pokličkou do měkka (cca 45 min).
- Přidá se zelí a vaří dalších 20–30 minut.
- Nakonec se vmíchá smetana a krátce povaří.
Někteří kuchaři zahušťují jíškou nebo moukou rozmíchanou ve smetaně.
Podávání
editovatServíruje se s houskovými knedlíky, posypané čerstvou smetanou. Segedínský guláš je jedním z nejoblíbenějších jídel české jídelní klasiky a běžně se objevuje v restauracích i školních jídelnách.