Jehněčí kotlety

Jehněčí kotlety

Rychle připravované jehněčí kotlety z hřbetu nebo žeberní části, grilované nebo opékané na pánvi s jednoduchou marinádou

Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Mezinárodní

Ingredience

jehněčí kotlety (3-4 žeberní nebo 2 hřbetní na porci)
olivový olej
česnek
rozmarýn
špetka mořské soli

Postup

1. Připravte mariádu z olivového oleje, česneku, rozmarýnu a mořské soli
2. Kotlety naložte do marinády
3. Grilujte nebo opékejte na pánvi
4. Maso nechte uvnitř růžové, nepřepalte

Jehněčí kotlety jsou porce jehněčího masa vykrojené z hřbetu nebo z žeberní části jehněte. Řadí se k nejoblíbenějším a vizuálně nejatraktivnějším jehněčím pokrmům.

Druhy

Rozlišují se dva základní typy:

• žeberní kotlety (rib chops) – z žeberní části, menší, s typickou kostičkou
• hřbetní kotlety (loin chops) – z bederní oblasti, větší, připomínají miniaturní T-bone steak

Příprava

Kotlety se připravují rychle – grilováním, opékáním na pánvi nebo na grilu. Maso by mělo zůstat uvnitř růžové, příliš dlouhá tepelná úprava je vysušuje.

Jednoduchá marinádou z olivového oleje, česneku, rozmarýnu a špetky mořské soli podtrhne přirozenou chuť masa. V řeckém stylu se přidává citrónová šťáva a oregano.

V české kuchyni

Jehněčí kotlety se v Česku objevují převážně v restauracích, méně na domácích stolech. S rostoucím zájmem o grilování a středomořskou kuchyni ale jejich obliba stoupá. Podávají se s bramborovou kaší, couscousem nebo čerstvým salátem.

Na jednu porci se počítají zpravidla 3–4 žeberní kotletky nebo 2 hřbetní.