Sečuánská polévka I.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
přidání receptového infoboxu |
||
| (Není zobrazeno 6 mezilehlých verzí od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Sečuánská polévka s krevetami, houbami šiitake a skleněnými nudlemi | |||
|ingredience=3 houby šiitake<br>25 g skleněných nudlí<br>1 litr kuřecího vývaru nebo slepičího vývaru<br>50 g vepřové kýty<br>1 polévkovou lžíci mouky<br>špetku soli<br>1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře<br>1 středně velký pórek<br>50 g bambusových výhonků (nudličky)<br>lžíci oleje<br>3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet<br>2 lžíce kukuřičného škrobu<br>4 lžíce sójové omáčky<br>3 lžíce čínského černého octa<br>2 lžíce chilli omáčky | |||
|postup=1. Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut.<br>2. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem.<br>3. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso.<br>4. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky.<br>5. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky.<br>6. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se šesti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem.<br>7. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou.<br>8. Podáváme horké. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Vývary z masa a drůbeže | |||
|kuchyne=Čínská | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | |||
* 3 [[houby šiitake]] | * 3 [[houby šiitake]] | ||
* 25 g [[skleněných nudlí]] | * 25 g [[Skleněné nudle|skleněných nudlí]] | ||
* 1 litr [[kuřecího]] nebo [[slepičího vývaru]] | * 1 litr [[Kuřecí vývar|kuřecího vývaru]] nebo [[Slepičí vývar|slepičího vývaru]] | ||
* 50 g [[vepřové kýty]] | * 50 g [[Vepřová kýta|vepřové kýty]] | ||
* 1 polévkovou lžíci [[mouky]] | * 1 polévkovou lžíci [[Mouka|mouky]] | ||
* špetku [[soli]] | * špetku [[Sůl|soli]] | ||
* 1/4 lžičky čerstvě namletého [[černého pepře]] | * 1/4 lžičky čerstvě namletého [[černého pepře]] | ||
* 1 středně velký [[pórek]] | * 1 středně velký [[Pórek|pórek]] | ||
* 50 g [[bambusových výhonků]] (nudličky) | * 50 g [[bambusových výhonků]] (nudličky) | ||
* lžíci [[oleje]] | * lžíci [[Olej|oleje]] | ||
* 3 lžíce syrových oloupaných mořských [[krevet]] | * 3 lžíce syrových oloupaných mořských [[Krevety|krevet]] | ||
* 2 lžíce [[kukuřičného škrobu]] | * 2 lžíce [[Kukuřičný škrob|kukuřičného škrobu]] | ||
* 4 lžíce [[sójové omáčky]] | * 4 lžíce [[Sójová omáčka|sójové omáčky]] | ||
* 3 lžíce [[čínského černého octa]] | * 3 lžíce [[čínského černého octa]] | ||
* 2 lžíce [[chilli omáčky]] | * 2 lžíce [[Chilli omáčka|chilli omáčky]] | ||
== Postup == | |||
Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se šesti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké. | |||
Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. | |||
[[ | [[Kategorie:Vývary z masa a drůbeže]] | ||
[[Kategorie:Čínská kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 31. 10. 2025, 12:28
Sečuánská polévka I.
Sečuánská polévka s krevetami, houbami šiitake a skleněnými nudlemi
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Vývary z masa a drůbeže |
| Kuchyně | Čínská |
Ingredience
3 houby šiitake
25 g skleněných nudlí
1 litr kuřecího vývaru nebo slepičího vývaru
50 g vepřové kýty
1 polévkovou lžíci mouky
špetku soli
1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře
1 středně velký pórek
50 g bambusových výhonků (nudličky)
lžíci oleje
3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet
2 lžíce kukuřičného škrobu
4 lžíce sójové omáčky
3 lžíce čínského černého octa
2 lžíce chilli omáčky
25 g skleněných nudlí
1 litr kuřecího vývaru nebo slepičího vývaru
50 g vepřové kýty
1 polévkovou lžíci mouky
špetku soli
1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře
1 středně velký pórek
50 g bambusových výhonků (nudličky)
lžíci oleje
3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet
2 lžíce kukuřičného škrobu
4 lžíce sójové omáčky
3 lžíce čínského černého octa
2 lžíce chilli omáčky
Postup
1. Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut.
2. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem.
3. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso.
4. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky.
5. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky.
6. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se šesti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem.
7. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou.
8. Podáváme horké.
2. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem.
3. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso.
4. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky.
5. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky.
6. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se šesti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem.
7. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou.
8. Podáváme horké.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 3 houby šiitake
- 25 g skleněných nudlí
- 1 litr kuřecího vývaru nebo slepičího vývaru
- 50 g vepřové kýty
- 1 polévkovou lžíci mouky
- špetku soli
- 1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře
- 1 středně velký pórek
- 50 g bambusových výhonků (nudličky)
- lžíci oleje
- 3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 4 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce čínského černého octa
- 2 lžíce chilli omáčky
Postup
editovatHouby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se šesti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké.