Vepřová játra: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – vepřová játra a tradiční recepty |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřová játra''' jsou nejrozšířenější kuchyňsky využívanou [[vnitřnosti|vnitřností]] v České republice. Jejich výrazná, lehce nahořklá chuť a měkká konzistence z nich činí základ mnoha tradičních českých pokrmů. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Vepřová játra mají tmavě červenohnědou barvu a hladký, lesklý povrch. Jsou bohatým zdrojem [[železo|železa]], [[vitamín A|vitamínu A]], [[vitamín B12|vitamínu B12]] a [[kyselina listová|kyseliny listové]]. Hmotnost celých jater se pohybuje kolem 1,5–2 kg. | |||
== Příprava v české kuchyni == | |||
'''Játra na cibulce:''' Nejklasičtější úprava – játra nakrájená na plátky, lehce osolená a obalená v mouce, osmažená na [[sádlo|sádle]] s hojností [[cibule|cibulových]] kroužků. Podávají se s [[bramborová kaše|bramborovou kaší]] nebo [[chléb|chlebem]]. | |||
'''Játrové knedlíčky:''' Mletá játra smíchaná se [[strouhanka|strouhankou]], [[vejce|vejcem]] a majoránkou, formovaná do kuliček a vařená v [[vývar|hovězím vývaru]]. | |||
'''Játrová paštika:''' Játra upečená s [[cibule|cibulí]], [[slanina|slaninou]] a kořením, rozmixovaná na hladkou hmotu. Tradiční pomazánka na chleba. | |||
'''Játra na smetaně:''' Osmažená s cibulí a podlitá [[smetana|smetanou]], dochucená [[pepř]]em. | |||
== Tipy pro přípravu == | |||
* Přílišné smažení játra vysušuje a činí gumovitými – stačí 2–3 minuty z každé strany. | |||
* Solí se až na konci, sůl předem vytahuje šťávu. | |||
* Kvalitní játra poznáte podle lesklého povrchu bez skvrn. | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 13. 1. 2026, 23:34
Vepřová játra jsou nejrozšířenější kuchyňsky využívanou vnitřností v České republice. Jejich výrazná, lehce nahořklá chuť a měkká konzistence z nich činí základ mnoha tradičních českých pokrmů.
Vlastnosti
[editovat]Vepřová játra mají tmavě červenohnědou barvu a hladký, lesklý povrch. Jsou bohatým zdrojem železa, vitamínu A, vitamínu B12 a kyseliny listové. Hmotnost celých jater se pohybuje kolem 1,5–2 kg.
Příprava v české kuchyni
[editovat]Játra na cibulce: Nejklasičtější úprava – játra nakrájená na plátky, lehce osolená a obalená v mouce, osmažená na sádle s hojností cibulových kroužků. Podávají se s bramborovou kaší nebo chlebem.
Játrové knedlíčky: Mletá játra smíchaná se strouhankou, vejcem a majoránkou, formovaná do kuliček a vařená v hovězím vývaru.
Játrová paštika: Játra upečená s cibulí, slaninou a kořením, rozmixovaná na hladkou hmotu. Tradiční pomazánka na chleba.
Játra na smetaně: Osmažená s cibulí a podlitá smetanou, dochucená pepřem.
Tipy pro přípravu
[editovat]- Přílišné smažení játra vysušuje a činí gumovitými – stačí 2–3 minuty z každé strany.
- Solí se až na konci, sůl předem vytahuje šťávu.
- Kvalitní játra poznáte podle lesklého povrchu bez skvrn.