Kuře a la Jang Kuej-Fej

Ingredience pro 4 osoby

• 4 kuřecí křídla
• 1 lžička moučkového cukru nebo hnědého cukru
• 1 lžíce vodky nebo brandy
• 6 mladých cibulek
• 3 lžíce bambusových výhonků (celeru, kedlubny, chřestu, zelí, paprik)
• 1 lžička mletého zázvoru nebo plátkového
• 1/2 dl vývaru
• 1/2 dl vína
• 1 lžíce sušených hub
• vepřové sádlo

zálivka

• 1 lžička sójové omáčky
• 1 lžička škrobové moučky
• 1 lžíce vody

Postup

1. Kuřecí křídla odříznutá od prsíček rozdělíme v kloubech na tři díly, spaříme vroucí vodou a dáme okapat nebo osušíme. V hlubší pánvi rozpustíme sádlo a cukr. Když začne cukr měnit barvu, přidáme kuřecí křídla a rychle opečeme ze všech stran spolu s celými cibulkami a bambusovými výhonky (nebo jinou zeleninou) nakrájenými na kostičky. Přidáme houby a zázvor, přilijeme víno a pálenku a krátce podusíme. Pak vyjmeme cibulky a zbytek podusíme 10–15 minut. Podle potřeby lehce podlijeme vodou. Nakonec přidáme zálivku a povaříme, až pokrm zhoustne. Vrátíme sem opečené cibulky a prohřejeme.

Příloha

• Podáváme s rýží a hlávkovým salátem, nebo jako předkrm.