Uzená krkovička: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Článek o uzené krkovičce – oblíbená část uzeného masa |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Uzená krkovička''' je kus [[vepřové maso|vepřové]] [[krkovička|krkovice]] zpracovaný nasolením a [[uzení]]m. Díky prorostlému masu s tukem má šťavnatou a bohatou chuť a řadí se mezi oblíbené části [[uzené maso|uzeného masa]]. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Krkovička se nejprve naloží do slaného [[lák]]u s [[česnek|česnekem]], [[pepř]]em a [[bobkový list|bobkovým listem]], kde odleží 3–7 dní. Po vyjmutí se nechá oschnout a vloží do [[udírna|udírny]]. Udí se teplým kouřem, zpravidla z [[buk]]ového dřeva, po dobu 4–8 hodin. | |||
== Podávání == | |||
Uzená krkovička je jednou z hlavních součástí pokrmu ''uzené s knedlíkem a se zelím''. Krkovice se nakrájí na silnější plátky, ohřeje v páře nebo v troubě a podává s [[houskový knedlík|houskovým]] nebo [[bramborový knedlík|bramborovým knedlíkem]] a [[zelí|dušeným zelím]]. | |||
Studená se hodí na [[chléb]] s [[křen]]em nebo [[hořčice|hořčicí]]. V některých hospodách ji podávají nakrájenou na prkénku s [[cibule|cibulí]], [[okurek|okurkami]] a [[chléb|krajícem chleba]]. | |||
== Srovnání s jinými částmi == | |||
Oproti uzenému [[bůček|bůčku]] je krkovička masitější a méně tučná. Ve srovnání s uzenou [[plec]]í má díky tukové mramorování jemnější a šťavnatější texturu. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 22. 1. 2026, 01:02
Uzená krkovička je kus vepřové krkovice zpracovaný nasolením a uzením. Díky prorostlému masu s tukem má šťavnatou a bohatou chuť a řadí se mezi oblíbené části uzeného masa.
Příprava
[editovat]Krkovička se nejprve naloží do slaného láku s česnekem, pepřem a bobkovým listem, kde odleží 3–7 dní. Po vyjmutí se nechá oschnout a vloží do udírny. Udí se teplým kouřem, zpravidla z bukového dřeva, po dobu 4–8 hodin.
Podávání
[editovat]Uzená krkovička je jednou z hlavních součástí pokrmu uzené s knedlíkem a se zelím. Krkovice se nakrájí na silnější plátky, ohřeje v páře nebo v troubě a podává s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a dušeným zelím.
Studená se hodí na chléb s křenem nebo hořčicí. V některých hospodách ji podávají nakrájenou na prkénku s cibulí, okurkami a krajícem chleba.
Srovnání s jinými částmi
[editovat]Oproti uzenému bůčku je krkovička masitější a méně tučná. Ve srovnání s uzenou plecí má díky tukové mramorování jemnější a šťavnatější texturu.