Hovězí přední: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a využití |
rozšíření článku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí přední''' | '''Hovězí přední''' (přední čtvrť) zahrnuje všechny části [[hovězí maso|hovězího]] od hlavy po zhruba dvanácté žebro. Spadá sem [[hovězí krk|krk]], [[hovězí plec|plec]], [[hovězí hřbet|přední hřbet]], [[hovězí žebra|žebra]], [[hovězí bok|bok]] a [[hovězí pupek|pupek]]. | ||
Přední části hovězího jsou obecně tužší než [[hovězí zadní|zadní]], protože svaly přední poloviny těla pracují intenzivněji – nesou hlavu, podpírají tělo. To ale neznamená, že by byly horší. Právě naopak, vyšší podíl vaziva a kolagenu z nich dělá ideální surovinu na pomalé dušení, vaření vývarů a guláše. | |||
== Cena == | |||
[[ | Přední hovězí bývá v řeznictví výrazně levnější než zadní partie. Pro hospodyni, která umí vařit, je to výhodná koupě – z jedné přední čtvrti se dá uvařit guláš na celou rodinu, vývar na celý týden a ještě zbude na karbanátky z mletého. | ||
V obchodech se přední většinou neprodává jako celek, ale rozdělaná na jednotlivé části. | |||
[[Kategorie:Hovězí maso]] | |||
Aktuální verze z 16. 1. 2026, 08:01
Hovězí přední (přední čtvrť) zahrnuje všechny části hovězího od hlavy po zhruba dvanácté žebro. Spadá sem krk, plec, přední hřbet, žebra, bok a pupek.
Přední části hovězího jsou obecně tužší než zadní, protože svaly přední poloviny těla pracují intenzivněji – nesou hlavu, podpírají tělo. To ale neznamená, že by byly horší. Právě naopak, vyšší podíl vaziva a kolagenu z nich dělá ideální surovinu na pomalé dušení, vaření vývarů a guláše.
Cena
[editovat]Přední hovězí bývá v řeznictví výrazně levnější než zadní partie. Pro hospodyni, která umí vařit, je to výhodná koupě – z jedné přední čtvrti se dá uvařit guláš na celou rodinu, vývar na celý týden a ještě zbude na karbanátky z mletého.
V obchodech se přední většinou neprodává jako celek, ale rozdělaná na jednotlivé části.