Švestková povidla: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m Nahrazení textu „Category:Ovocné džemy“ textem „Category:Džemy, marmelády a zavařeniny“ |
Švestková povidla – tradice, příprava, využití v české kuchyni |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Švestková povidla''' jsou tradiční český ovocný produkt z [[švestka|švestek]], vařený bez přídavku [[cukr]]u. Od [[marmeláda|marmelády]] a [[zavařenina|zavařeniny]] se liší dlouhým vařením a hustou, tmavě hnědou konzistencí. | ||
[[ | |||
== Historie a tradice == | |||
Vaření povidel má v Čechách a na Moravě staletou tradici. Na Valašsku a Slovácku se dodnes pořádají ''povidlování'' – společné vaření v měděných kotlích nad otevřeným ohněm, které trvá celý den i noc. | |||
== Příprava == | |||
# Zralé [[švestka|švestky]] (nejlépe odrůda '''Domácí velká''' nebo '''Stanley''') se rozpůlí a zbaví pecek. | |||
# Vloží se do velkého hrnce a na mírném ohni povaří doměkka. | |||
# Směs se míchá dřevěnou vařečkou a vaří několik hodin, dokud nezíská hustou, tmavou konzistenci. | |||
# Hotová povidla se plní do sklenic. | |||
Klíčem je trpělivost – povidla se nesmí připalovat a musí se pravidelně míchat. Tradiční receptury nevyžadují [[cukr]], protože dostatečně zralé švestky jsou přirozeně sladké. | |||
== Využití == | |||
Švestková povidla jsou nepostradatelná v české kuchyni: | |||
* náplň [[švestkový knedlík|švestkových]] a [[tvarohový knedlík|tvarohových]] [[knedlík]]ů | |||
* základ pro [[povidlový koláč]] | |||
* přísada do [[buchta|buchet]] a [[taška|taštiček]] | |||
* pomazánka na [[chléb]] | |||
[[Kategorie:Zavařeniny]] | |||
Aktuální verze z 7. 1. 2026, 09:20
Švestková povidla jsou tradiční český ovocný produkt z švestek, vařený bez přídavku cukru. Od marmelády a zavařeniny se liší dlouhým vařením a hustou, tmavě hnědou konzistencí.
Historie a tradice
[editovat]Vaření povidel má v Čechách a na Moravě staletou tradici. Na Valašsku a Slovácku se dodnes pořádají povidlování – společné vaření v měděných kotlích nad otevřeným ohněm, které trvá celý den i noc.
Příprava
[editovat]- Zralé švestky (nejlépe odrůda Domácí velká nebo Stanley) se rozpůlí a zbaví pecek.
- Vloží se do velkého hrnce a na mírném ohni povaří doměkka.
- Směs se míchá dřevěnou vařečkou a vaří několik hodin, dokud nezíská hustou, tmavou konzistenci.
- Hotová povidla se plní do sklenic.
Klíčem je trpělivost – povidla se nesmí připalovat a musí se pravidelně míchat. Tradiční receptury nevyžadují cukr, protože dostatečně zralé švestky jsou přirozeně sladké.
Využití
[editovat]Švestková povidla jsou nepostradatelná v české kuchyni:
- náplň švestkových a tvarohových knedlíků
- základ pro povidlový koláč
- přísada do buchet a taštiček
- pomazánka na chléb