Švestkový knedlík

Švestkový knedlík je tradiční středoevropský moučník – knedlík z těsta plněný celou švestkou (nebo povidly). Patří k nejoblíbenějším ovocným knedlíkům české a slovenské kuchyně.

Těsto

Existují tři základní varianty těsta:

• Tvarohové těsto – z tvarohu, vajec, mouky a špetky sůli; nejjemnější a nejlehčí varianta, knedlíky jsou vzdušné
• Bramborové těsto – z vařených prolisovaných brambor smíchaných s moukou a vejcem; tradičnější, sytější
• Odpalované těsto – méně časté, ale vytváří pružný obal

Příprava

Těsto se rozválí nebo rozporcuje na čtverce. Na každý kus se položí švestka bez pecky (někdy se místo pecky vloží kostka cukru nebo kousek skořice) a obalí se těstem do kuličky. Knedlíky se vaří ve vroucí osolené vodě 8–15 minut (podle velikosti a typu těsta). Hotové vyplanou na hladinu.

Podávání

Uvařené knedlíky se polijí rozpuštěným máslem a posypou směsí tvarohu a moučkového cukru, případně strouhaným perníkem, mákem nebo opraženou strouhankou na másle. Někteří přidávají lžíci kyselé smetany.

Sezóna a tradice

Švestkové knedlíky se připravují hlavně v srpnu a září, kdy dozrávají české švestky (ideální jsou odrůdy domácí nebo Stanley). V moravské a slovenské kuchyni se místo švestek používají i meruňky, jahody nebo borůvky.