Čokoládová poleva: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Zrušeno přesměrování na Poleva čokoládová značka: zrušeno přesměrování |
Čokoládová poleva – recepty a tipy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Čokoládová poleva''' je jedna z nejpoužívanějších polev v cukrářství. Pokrývá povrch [[dort]]ů, zákusků, [[perník]]ů a dalšího pečiva lesklou nebo matnou vrstvou [[čokoláda|čokolády]]. | ||
[[ | |||
== Základní recepty == | |||
=== Jednoduchá (ze smetany) === | |||
100 g hořké [[čokoláda na vaření|čokolády na vaření]] se rozláme na kousky a zalije 100 ml horké [[smetana|smetany]]. Míchá se, dokud čokoláda neroztaje a nevznikne hladká lesklá hmota (tzv. ''ganache''). Nechá se mírně zchladnout a pak se nalije na dort. | |||
=== Ze základních surovin === | |||
3 lžíce [[kakao|kakaa]], 3 lžíce [[cukr]]u, 3 lžíce [[mléko|mléka]] a 1 lžíce [[máslo|másla]] se za stálého míchání povaří. Po zchladnutí zhoustne do natíratelné konzistence. | |||
== Tipy == | |||
Poleva se nejlépe nanáší na dort umístěný na mřížce nad plechem – přebytečná poleva odteče a povrch bude rovnoměrný. Pro extra lesk přidejte do ganache lžičku [[glukózový sirup|glukózového sirupu]]. | |||
Čokoládová poleva se používá i na [[Karlovarské oplatky]], [[perník|pardubické perníky]] a jako základ pro [[čokoládové sypání]]. | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
[[Kategorie:Cukrářské výrobky]] | |||
Aktuální verze z 4. 1. 2026, 03:56
Čokoládová poleva je jedna z nejpoužívanějších polev v cukrářství. Pokrývá povrch dortů, zákusků, perníků a dalšího pečiva lesklou nebo matnou vrstvou čokolády.
Základní recepty
[editovat]Jednoduchá (ze smetany)
[editovat]100 g hořké čokolády na vaření se rozláme na kousky a zalije 100 ml horké smetany. Míchá se, dokud čokoláda neroztaje a nevznikne hladká lesklá hmota (tzv. ganache). Nechá se mírně zchladnout a pak se nalije na dort.
Ze základních surovin
[editovat]3 lžíce kakaa, 3 lžíce cukru, 3 lžíce mléka a 1 lžíce másla se za stálého míchání povaří. Po zchladnutí zhoustne do natíratelné konzistence.
Tipy
[editovat]Poleva se nejlépe nanáší na dort umístěný na mřížce nad plechem – přebytečná poleva odteče a povrch bude rovnoměrný. Pro extra lesk přidejte do ganache lžičku glukózového sirupu.
Čokoládová poleva se používá i na Karlovarské oplatky, pardubické perníky a jako základ pro čokoládové sypání.