Zavářka: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 26. 12. 2025, 02:45

Zavářka je kulinářský pojem pro malé přísady vkládané do hotové polévky těsně před podáváním nebo během posledních minut vaření. Zavářky obohacují polévku o texturu, chuť a výživovou hodnotu.

Druhy zavářek

V české kuchyni existuje široká škála polévkových zavářek:

Těstoviny a knedlíčky

nudle – tenké domácí nudle krájené z vyváleného těsta
hvězdičky a jiné drobné těstoviny
játrové knedlíčky – z mletých jater, housky, vejce a koření
krupicové knedlíčky – z krupice, másla a vajec
drožďové knedlíčky – z kynutého těsta

Zásypky

strouhaný knedlík – obalený ve vejce a orestovaný na pánvi
kapání – řídké těstíčko nakapané do vařící polévky
trhance – kousky těsta trhané lžičkou

Další

vajíčko – rozkvedlané vejce vlité do vroucí polévky (čínský styl)
krutony – opečené kostky chléba
palačinkové proužky – celestýnské nudle

Příprava

Zavářky se do polévky přidávají zásadně až ke konci vaření, aby se nepřevařily. Knedlíčky se vaří zvlášť ve slané vodě a přikládají do talíře. Nudle a těstoviny se přidávají přímo do vroucí polévky na posledních 5–8 minut.

Dobře zvolená zavářka dokáže proměnit obyčejný vývar v sytý a plnohodnotný pokrm.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Zavářka''' je kulinářský pojem pro malé přísady vkládané do hotové [[polévka|polévky]] těsně před podáváním nebo během posledních minut vaření. Zavářky obohacují polévku o texturu, chuť a výživovou hodnotu.\n\n== Druhy zavářek ==\nV české kuchyni existuje široká škála polévkových zavářek:\n\n=== Těstoviny a knedlíčky ===\n* [[nudle]] – tenké domácí nudle krájené z vyváleného těsta\n* [[hvězdičky]] a jiné drobné [[těstoviny]]\n* '''játrové knedlíčky''' – z mletých [[játra|jater]], [[houska|housky]], [[vejce]] a koření\n* '''krupicové knedlíčky''' – z [[krupice]], [[máslo|másla]] a vajec\n* '''drožďové knedlíčky''' – z kynutého těsta\n\n=== Zásypky ===\n* '''strouhaný [[knedlík]]''' – obalený ve [[vejce]] a orestovaný na pánvi\n* '''kapání''' – řídké těstíčko nakapané do vařící polévky\n* '''trhance''' – kousky těsta trhané lžičkou\n\n=== Další ===\n* [[vejce|vajíčko]] – rozkvedlané vejce vlité do vroucí polévky (čínský styl)\n* [[krutony]] – opečené kostky [[chléb]]a\n* [[palačinka|palačinkové]] proužky – celestýnské nudle\n\n== Příprava ==\nZavářky se do polévky přidávají zásadně až ke konci vaření, aby se nepřevařily. Knedlíčky se vaří zvlášť ve slané vodě a přikládají do talíře. Nudle a těstoviny se přidávají přímo do vroucí polévky na posledních 5–8 minut.\n\nDobře zvolená zavářka dokáže proměnit obyčejný [[vývar]] v sytý a plnohodnotný pokrm.\n\n[[Kategorie:Polévky]]
+'''Zavářka''' je kulinářský pojem pro malé přísady vkládané do hotové [[polévka|polévky]] těsně před podáváním nebo během posledních minut vaření. Zavářky obohacují polévku o texturu, chuť a výživovou hodnotu.
+== Druhy zavářek ==
+V české kuchyni existuje široká škála polévkových zavářek:
+=== Těstoviny a knedlíčky ===
+* [[nudle]] – tenké domácí nudle krájené z vyváleného těsta
+* [[hvězdičky]] a jiné drobné [[těstoviny]]
+* '''játrové knedlíčky''' – z mletých [[játra|jater]], [[houska|housky]], [[vejce]] a koření
+* '''krupicové knedlíčky''' – z [[krupice]], [[máslo|másla]] a vajec
+* '''drožďové knedlíčky''' – z kynutého těsta
+=== Zásypky ===
+* '''strouhaný [[knedlík]]''' – obalený ve [[vejce]] a orestovaný na pánvi
+* '''kapání''' – řídké těstíčko nakapané do vařící polévky
+* '''trhance''' – kousky těsta trhané lžičkou
+=== Další ===
+* [[vejce|vajíčko]] – rozkvedlané vejce vlité do vroucí polévky (čínský styl)
+* [[krutony]] – opečené kostky [[chléb]]a
+* [[palačinka|palačinkové]] proužky – celestýnské nudle
+== Příprava ==
+Zavářky se do polévky přidávají zásadně až ke konci vaření, aby se nepřevařily. Knedlíčky se vaří zvlášť ve slané vodě a přikládají do talíře. Nudle a těstoviny se přidávají přímo do vroucí polévky na posledních 5–8 minut.
+Dobře zvolená zavářka dokáže proměnit obyčejný [[vývar]] v sytý a plnohodnotný pokrm.
+[[Kategorie:Polévky]]