Sečuánská polévka I.: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 11. 12. 2025, 07:11

Ingredience pro 4 osoby

3 houby šiitake
25 g skleněných nudlí
1 litr kuřecího vývaru nebo slepičího vývaru
50 g vepřové kýty
1 polévkovou lžíci mouky
špetku soli
1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře
1 středně velký pórek
50 g bambusových výhonků (nudličky)
lžíci oleje
3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet
2 lžíce kukuřičného škrobu
4 lžíce sójové omáčky
3 lžíce čínského černého octa
2 lžíce chilli omáčky

Postup

Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se šesti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Sečuánská polévka s krevetami, houbami šiitake a skleněnými nudlemi
-|ingredience=3 houby šiitake<br>25 g skleněných nudlí<br>1 litr kuřecího vývaru nebo slepičího vývaru<br>50 g vepřové kýty<br>1 polévkovou lžíci mouky<br>špetku soli<br>1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře<br>1 středně velký pórek<br>50 g bambusových výhonků (nudličky)<br>lžíci oleje<br>3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet<br>2 lžíce kukuřičného škrobu<br>4 lžíce sójové omáčky<br>3 lžíce čínského černého octa<br>2 lžíce chilli omáčky
-|postup=1. Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut.<br>2. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem.<br>3. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso.<br>4. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky.<br>5. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky.<br>6. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se šesti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem.<br>7. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou.<br>8. Podáváme horké.
-|cas_pripravy=
-|cas_vareni=
-|cas_celkem=
-|porce=4
-|kategorie=Vývary z masa a drůbeže
-|kuchyne=Čínská
-}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 3 [[houby šiitake]]