Bibimbap: Porovnání verzí

Verze z 1. 12. 2025, 11:21

Bibimbap (비빔밥, doslova „smíchaná rýže") je korejské jídlo z misky rýže, na kterou se naskládají různé přílohy a vše se před jídlem promíchá.

Složení

Na lůžko teplé rýže se rozloží zpravidla 4–6 příloh (namul): blanšírovaný špenát, strouhané mrkve, fazolové klíčky, nakládaná ředkev, smažená cuketa, shiitake houby a marinované hovězí maso. Na vrchol se umístí smažené vejce se zatečeným žloutkem a lžíce gochujang – korejské fermentované chilli pasty.

Varianty

Dolsot bibimbap – podávaný v rozpálené kamenné misce, díky které rýže na dně zkaramelizuje a vytvoří křupavou krustu (nurungji)
Jeonju bibimbap – specialita města Jeonju, s syrovým hovězím tartarem a sezamovým olejem
Hoedeopbap – námořní varianta se syrovými rybami místo masa

Příprava a servírování

Každá přísada se připravuje samostatně – zelenina se blanšíruje nebo krátce orestuje se sezamovým olejem a sůlí. Maso se marinuje v sójové omáčce, česneku a cukru. Před jídlem se vše důkladně promíchá lžící, aby se gochujang rovnoměrně rozprostřel.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Korejské jídlo z rýže s různými přílohami, masem a smaženým vejcem, servované s gochujang pastou
-|ingredience=rýže<br>špenát<br>strouhané mrkve<br>fazolové klíčky<br>nakládaná ředkev<br>cuketa<br>shiitake houby<br>marinované hovězí maso<br>smažené vejce<br>gochujang pasta<br>sezamový olej<br>sůl<br>sójová omáčka<br>česnek<br>cukr
-|postup=1. Uvařte rýži<br>2. Blanšírujte nebo krátce orestujte zeleninu se sezamovým olejem a solí<br>3. Marinujte maso v sójové omáčce, česneku a cukru<br>4. Na lůžko teplé rýže rozložte 4-6 příloh<br>5. Na vrchol umístěte smažené vejce se zatečeným žloutkem<br>6. Přidejte lžíci gochujang pasty<br>7. Před jídlem vše důkladně promíchejte lžící
-|kategorie=Hlavní jídlo
-|kuchyne=Korejská
-}}
 '''Bibimbap''' (비빔밥, doslova „smíchaná [[rýže]]") je korejské jídlo z misky rýže, na kterou se naskládají různé přílohy a vše se před jídlem promíchá.