Dušené zelí: Porovnání verzí

Verze z 30. 11. 2025, 18:58

Dušené zelí je klasická česká příloha z nakrájeného hlávkového zelí, které se pomalu dusí s cibulí, sádlem a kořením. Tvoří neodmyslitelnou součást vepřo-knedlo-zelo — jednoho ze symbolů české kuchyně.

Příprava

Zelí se nakrájí na nudličky nebo nastrouží na mandolíně. Na sádle se orestuje nakrájená cibule, přidá se zelí, trocha vody a dusí pod pokličkou 30–45 minut. Dochutí se sůlí, pepřem, kmínem a špetkou cukru.

Varianty:

na sladko — více cukru, případně s jablkem, typické na Moravě
na kyselo — s octem nebo bílým vínem
s rajčatovým protlakem — růžová varianta
se slaninou — kousky opečené slaniny přidané na závěr

Další varianty

Příbuzné pokrmy z dušeného zelí najdeme po celé střední Evropě — německý Sauerkraut (z kyselého zelí), polský kapusta a maďarské dušené zelí s paprikou.

Zelí je bohaté na vitamín C, vlákninu a při dušení si zachovává většinu živin.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Klasická česká příloha z nakrájeného hlávkového zelí pomalu dušeného s cibulí a sádlem
-|ingredience=hlávkové zelí<br>cibule<br>sádlo<br>sůl<br>pepř<br>kmín<br>špetka cukru
-|postup=1. Nakrájejte zelí na nudličky nebo nastrouhejte<br>2. Na sádle orestujte nakrájenou cibuli<br>3. Přidejte zelí a trochu vody<br>4. Duste pod pokličkou<br>5. Dochuťte solí, pepřem, kmínem a špetkou cukru
-|cas_vareni=40
-|kategorie=Příloha
-|kuchyne=Česká
-}}
 '''Dušené zelí''' je klasická česká příloha z nakrájeného hlávkového [[zelí]], které se pomalu dusí s [[cibule|cibulí]], [[sádlo|sádlem]] a kořením. Tvoří neodmyslitelnou součást [[vepřo-knedlo-zelo]] — jednoho ze symbolů české kuchyně.