Vepřo-knedlo-zelo

Vepřo-knedlo-zelo - Tradiční české jídlo

Vepřo-knedlo-zelo je tradiční české jídlo, které se skládá z pečeného vepřového masa, knedlíků a dušeného zelí. Tento pokrm je považován za národní jídlo a je oblíbený v mnoha domácnostech.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřo-knedlo-zelo pochází z české kuchyně a je oblíbené po celé České republice.

⚠️ lepek, vejce, mléko

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	15 g
Sacharidy	20 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

B1, B2, B6, C

Minerály

železo, zinek, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Vepřo-knedlo-zelo se tradičně podává jako hlavní jídlo, často na nedělní oběd, a je oblíbené v českých restauracích.

🔍 Jak vybrat

Při výběru masa hledejte kusy s dostatečným množstvím tuku pro šťavnatost.

📦 Skladování

Suroviny je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo vepřového masa lze použít kuřecí nebo krůtí maso pro lehčí variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin a minerálů, avšak je třeba ho konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vepřo-knedlo-zelo (také vepřová s knedlíkem a zelím) je ikonický pokrm české kuchyně, často označovaný za české „národní jídlo". Sestává ze tří neoddělitelných složek: pečeného vepřového masa, knedlíků a dušeného zelí.

Vepřová pečeně

Na klasické vepřo-knedlo-zelo se používá vepřová krkovice nebo vepřová plec — části s dostatkem tuku pro šťavnatost. Maso se naklepá, osolí, okořené kmínem, česnekem a pepřem. Pečí se v troubě na mírném teplotě (160–170 °C) a průběžně se podlévá vodou nebo pivem. Důležité je dosáhnout křupavé kůrčičky — v závěru se teplota zvýší nebo se maso přesune na gril.

Výpek z pečeně slouží jako základ šťávy — ředí se vodou, případně zahustí moukou nebo škrobem.

Knedlíky

K vepřo-knedlo-zelo se podávají dva typy knedlíků:

• Houskový knedlík — z mouky, vajec, mléka a nakrájených housek; klasická volba
• Bramborový knedlík — z vařených brambor, mouky a vajec; oblíbenější na Moravě

Knedlíky se krájejí na plátky pomocí nitě (tradičně) nebo nože a nasávají šťávu z masa a zelí.

Zelí

Dušené zelí se připravuje z čerstvého bílého zelí nebo z kysaného zelí:

• Z čerstvého zelí — zelí se nakrájí, osolí, přidá se cibule osmažená na sádle, cukr (na karamelizaci), ocet a kmín. Dusí se do měkka.
• Z kysaného zelí — intenzivnější kyselá chuť, kratší příprava. Oblíbené zejména na Moravě.

Některé recepty kombinují obojí. Zelí musí být měkké, ale ne rozvařené, s vyváženou chutí sladko-kyselou.

Varianty a tradice

V každém regionu a v každé rodině se vepřo-knedlo-zelo připravuje trochu jinak. Moravské verze bývají výraznější (kysané zelí, bramborové knedlíky), pražské jemnější. V restauracích se podává i s kachnou místo vepřového (kachna s knedlíkem a zelím).

Vepřo-knedlo-zelo je standardní nedělní oběd v mnoha českých domácnostech a nechybí v žádné tradiční české restauraci nebo hospodě.