Semena řepky: Porovnání verzí
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Bylinky, koření a semena Category:Nedokončeno“ |
Opraveny tvary odkazu (repka olejka, repkovy olej, rostlinny olej, oleje, bilkovina, mineralni latky, repkove pokrutiny, krmivo, rafinace, smazeni, fritovani, horcicna seminka, kliceni, med). |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Semena řepky''' jsou drobná kulatá semena [[Řepka_olejka|řepky olejky]] (''Brassica napus''), jedné z nejvýznamnějších olejnin pěstovaných v Česku. Slouží primárně k výrobě [[Řepkový_olej|řepkového oleje]], který je nejpoužívanějším [[Rostlinný_olej|rostlinným olejem]] v tuzemsku. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Semena mají tmavě hnědou až černou barvu a průměr kolem 2 mm. Obsahují 40–45 % [[Oleje|oleje]], přibližně 20 % [[Bílkovina|bílkovin]] a řadu [[Minerální_látky|minerálních látek]]. Po vylisování oleje zůstávají [[Řepkové_pokrutiny|řepkové pokrutiny]], které se využívají jako [[Krmivo|krmivo]] pro hospodářská zvířata. | |||
== Zpracování == | |||
Semena se po sklizni suší na vlhkost pod 8 % a poté se lisují – buď za studena (vzniká olej vyšší kvality) nebo za tepla s následnou [[Rafinace|rafinací]]. Rafinovaný řepkový olej má neutrální chuť a vysoký bod kouření, proto se hodí na [[Smažení|smažení]] a [[Fritování|fritování]]. | |||
== Přímá konzumace == | |||
Řepková semena se v kuchyni přímo téměř nepoužívají, na rozdíl od příbuzných [[Hořčičná_semínka|hořčičných semen]]. Výjimkou je [[Klíčení|klíčení]] – naklíčená řepková semena se občas přidávají do salátů. V některých regionech se z řepky připravuje i [[Med|med]] – řepkový med je světlý, rychle krystalizuje a má jemnou chuť. | |||
[[Kategorie:Semena]] | |||
Aktuální verze z 11. 9. 2025, 23:17
Semena řepky jsou drobná kulatá semena řepky olejky (Brassica napus), jedné z nejvýznamnějších olejnin pěstovaných v Česku. Slouží primárně k výrobě řepkového oleje, který je nejpoužívanějším rostlinným olejem v tuzemsku.
Charakteristika
editovatSemena mají tmavě hnědou až černou barvu a průměr kolem 2 mm. Obsahují 40–45 % oleje, přibližně 20 % bílkovin a řadu minerálních látek. Po vylisování oleje zůstávají řepkové pokrutiny, které se využívají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Zpracování
editovatSemena se po sklizni suší na vlhkost pod 8 % a poté se lisují – buď za studena (vzniká olej vyšší kvality) nebo za tepla s následnou rafinací. Rafinovaný řepkový olej má neutrální chuť a vysoký bod kouření, proto se hodí na smažení a fritování.
Přímá konzumace
editovatŘepková semena se v kuchyni přímo téměř nepoužívají, na rozdíl od příbuzných hořčičných semen. Výjimkou je klíčení – naklíčená řepková semena se občas přidávají do salátů. V některých regionech se z řepky připravuje i med – řepkový med je světlý, rychle krystalizuje a má jemnou chuť.