Řepkové pokrutiny

Řepkové pokrutiny: Výživový potenciál a využití

Řepkové pokrutiny jsou vedlejším produktem z lisování řepkového oleje, bohaté na bílkoviny a vlákninu, využívané především jako krmivo pro zvířata.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Pochází z výroby řepkového oleje, především v Evropě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	200 kcal
Bílkoviny	35 g
Tuky	1 g
Sacharidy	20 g
Vláknina	12 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6

Minerály

vápník, fosfor, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Hlavně se používají jako bílkovinná složka v krmných směsích pro hospodářská zvířata.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní pokrutiny by měly mít světlou barvu a příjemnou vůni.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými bílkovinnými šroty, jako je sójový šrot.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahují vysoký podíl bílkovin a vlákniny, což může přispět k výživě zvířat.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Řepkové pokrutiny (též řepkové výlisky nebo řepkový šrot) jsou vedlejší produkt vznikající při lisování oleje z řepky olejky. Po extrakci oleje ze semen zůstává pevná hmota bohatá na bílkoviny.

Složení

Pokrutiny obsahují přibližně 30–38 % bílkovin, 10–12 % vlákniny a 1–3 % zbytkového oleje (podle způsobu lisování). Jsou zdrojem aminokyselin, zejména methioninu a cysteinu, a minerálních látek (fosfor, vápník).

Využití jako krmivo

Hlavní uplatnění řepkových pokrutin je ve výživě hospodářských zvířat. Používají se jako bílkovinná složka krmných směsí pro skot, drůbež a vepře. V porovnání se sójovým šrotem mají nižší obsah bílkovin, ale jsou levnější a dostupnější v evropských podmínkách.

Potravinářský potenciál

V posledních letech se zkoumá využití řepkových bílkovin i v lidské výživě – jako složka rostlinných proteinových izolátů. Překážkou zůstává přítomnost glukosinolátů a kyseliny fytové, které je nutné odstranit speciálními technologiemi.