Řepka olejka

Řepka olejka a její využití v kuchyni

Řepka olejka je olejnina s vysokým obsahem oleje, která se využívá k výrobě řepkového oleje, jednoho z nejpoužívanějších rostlinných olejů na světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 oleje📅 celoroční🌍 Řepka olejka se pěstuje v mnoha zemích, Česká republika patří k významným evropským producentům.

🥗 bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	884 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

E, K

Minerály

železo, vápník

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Řepkový olej je univerzální a používá se na smažení, pečení a do salátových dresinků.

🔍 Jak vybrat

Při výběru preferujte panenský olej lisovaný za studena pro lepší chuť a kvalitu.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně spotřebujte do 6 měsíců po otevření.

🔄 Náhražky

Můžete ho nahradit slunečnicovým nebo olivovým olejem.

💚 Zdravotní přínosy

Řepkový olej má nízký obsah nasycených tuků a je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, což přispívá k zdravé výživě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Řepka olejka (Brassica napus subsp. napus) je olejnina z čeledi brukvovitých, jejíž semena obsahují 40–45 % oleje. Řepkový olej (v Severní Americe označovaný jako canola) je jedním z nejpoužívanějších rostlinných olejů na světě.

Řepkový olej v kuchyni

Rafinovaný řepkový olej má neutrální chuť, vysoký bod zakouření (kolem 230 °C) a příznivý poměr mastných kyselin. Díky tomu je univerzální:

• Smažení a fritování – snese vysoké teploty bez hořknutí
• Pečení – jako náhrada másla v dortech a muffinech
• Saláty – za studena v dresinkách, kde nemá rušit chuť ostatních ingrediencí
• Marinády – jako neutrální základ

Panenský řepkový olej

Panenský (virgin) řepkový olej se lisuje za studena a má výrazně odlišnou chuť – oříškovou, bylinkovou, s tóny zelí a čerstvé trávy. Používá se jako finishing olej na hotové pokrmy, do polévek a na chléb. V posledních letech získává uznání i od šéfkuchařů.

Výživové přednosti

Řepkový olej obsahuje nejnižší podíl nasycených tuků ze všech běžných olejů (cca 7 %) a je bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Poměr omega-6 a omega-3 (přibližně 2:1) je z hlediska výživy téměř ideální.

Produkce

Česká republika patří k významným evropským producentům řepky – žlutá řepková pole jsou charakteristickým prvkem jarní krajiny. Celosvětově je řepka třetí nejpěstovanější olejninou po sóji a palmě olejné.