Semena řepky

Semena řepky olejky

Semena řepky jsou drobná kulatá semena řepky olejky, významné olejniny pěstované v Česku, používaná především k výrobě řepkového oleje.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Řepka olejka se pěstuje převážně v mírném podnebí, včetně České republiky.

Výživa na 100 g

Kalorie	440 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	40 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	9 g

Vitamíny

E, K

Minerály

vápník, hořčík, železo, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Semena řepky se primárně používají k výrobě řepkového oleje, který je vhodný na smažení a fritování.

🔍 Jak vybrat

Při výběru se zaměřte na čerstvost a kvalitu balení, aby semena nebyla vlhká nebo poškozená.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

🔄 Náhražky

Lze je nahradit jinými olejninami, jako jsou slunečnicová nebo olivová semena.

💚 Zdravotní přínosy

Semena řepky jsou bohatá na zdravé tuky a bílkoviny, které mohou přispět k vyvážené stravě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Semena řepky jsou drobná kulatá semena řepky olejky (Brassica napus), jedné z nejvýznamnějších olejnin pěstovaných v Česku. Slouží primárně k výrobě řepkového oleje, který je nejpoužívanějším rostlinným olejem v tuzemsku.

Charakteristika

Semena mají tmavě hnědou až černou barvu a průměr kolem 2 mm. Obsahují 40–45 % oleje, přibližně 20 % bílkovin a řadu minerálních látek. Po vylisování oleje zůstávají řepkové pokrutiny, které se využívají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Zpracování

Semena se po sklizni suší na vlhkost pod 8 % a poté se lisují – buď za studena (vzniká olej vyšší kvality) nebo za tepla s následnou rafinací. Rafinovaný řepkový olej má neutrální chuť a vysoký bod kouření, proto se hodí na smažení a fritování.

Přímá konzumace

Řepková semena se v kuchyni přímo téměř nepoužívají, na rozdíl od příbuzných hořčičných semen. Výjimkou je klíčení – naklíčená řepková semena se občas přidávají do salátů. V některých regionech se z řepky připravuje i med – řepkový med je světlý, rychle krystalizuje a má jemnou chuť.